泡椒田鸡

! `& z2 H' `7 C. ~, O' }% @3 s( P' G
泡椒做法：取鲜红野山椒，盐，花椒，姜，大蒜子少量，放入坛中加少量水，密封15天即可 0 h" L& U  E3 A7 w
' R$ D* x3 b7 V5 e: l
　　【材料】田鸡，泡椒，姜，蒜段，芹菜，黄瓜，马蹄，香菇（配菜按自己喜欢的来不需要按我写的）
( F4 a3 E0 S' G0 k8 Y/ m& J; z
% g+ Q+ j8 J8 F/ s# M
8 x. E# Z2 B4 C& m7 i8 L; U1 W) _0 Q  s- F8 C
　　【做法】
/ m( R7 b- u3 o* y/ @" X* ?
  Y; A9 Q8 ~% c2 T　　1、田鸡加鸡清，加盐鸡精，加少许地瓜粉腌制五分钟
, @% y$ v1 v( C
% D* E. g% x8 e0 Y" j8 `) b9 D　　2、水烧开把田鸡倒进去，煮个八分熟就好（照片有飘物是蛋清，等下要淋上热油所以不要煮得太熟）+ G3 f% v! g" ~! s( K0 e  a: x( ?

$ |4 y* t* S, c　　3、另起锅把比较不容易熟的姜片，马蹄，香菇煮一下，倒入黄瓜就关火，记得加点盐鸡清。蒜段和芹菜我直接放在盘底没有过煮: I3 E' E4 X$ z: d* U
( U* X% h& n& W4 q. D9 p
# d5 t! D0 z9 e# |

! H" _6 k. C: N0 }0 u$ z+ Z　　4、倒入三分之二的辣椒油和三分之一油，油热泡椒，炒香，淋在田鸡和配料上。 5、摆上腌萝卜和香菜，大功告成。