花式宫保虾仁

我们先来看用料： % R% n- D: v) e7 D
　　1、虾仁半斤。 4 E& F, B+ F% d; d
　　2、莴笋头三两（净）。 , O( @( H# a3 }
　　3、大葱白二两。
5 `3 {2 J6 S( z0 \7 q1 J/ ~　　4、独蒜两个。
  F$ X- W$ |7 k5 f- ?9 Q4 E　　5、老姜一小块。 0 h5 ]& ^0 m5 k# q& e& L
　　6、酥花生仁一两。
- K# K! I* X2 R; @/ y　　7、干辣椒十个。 7 Q1 H7 B% P5 s) W$ u% O
　　8、花椒约二十粒。 / N2 z+ }0 s6 {; t! R  n1 S
　　9、白糖一大匙。 六月联盟  N* n" W* h5 o. z: J, Q* b4 P5 Y
　　10、酱油两大匙。
2 ^% Y+ j( k2 B5 X' j! V) V　　11、醋两大匙。 ; s) F' v( t4 a; c- o0 Z
　　12、淀粉一大匙。
- L" S, {& {9 I# t　　13、盐、味精。
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做法： / _; K4 X) j0 v# {- b9 {6 h' M
　　1、莴笋去皮后切丁；大葱白切一厘米长的段；老姜、蒜切片；干辣椒切一厘米长的段；将酱油、醋、白糖、味精、一半淀粉、三大匙水同放一个碗里兑成滋汁。 : H# p* B! }- c5 N1 J  E. m

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9 V3 B3 f8 p9 U3 k2、将虾仁去沙线后洗净，放另一半淀粉、盐、料酒拌匀码味约十五分钟；莴笋丁里放盐拌匀腌约十五分钟。 ; K. \5 M9 k! F1 G# T1 _
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3、锅中放油烧至六成热，依次下花椒、干辣椒段、姜、蒜片爆出香味炒。
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9 S7 S! G0 g0 c! o6 Z　4、开大火，下虾仁炒至表面发白。
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　5、将虾仁推至锅边（也可以盛出），滗去莴笋丁中的腌汁后倒入锅中翻炒约半分钟。
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( O- q7 x4 _; T& D6、下大葱白后将锅中所有食料合炒约一分钟，烹入滋汁。 1 V! K8 E* U' M! }3 C) @/ y' A

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7、翻匀后下花生仁。4 [6 z  m* B8 H- f! p2 D

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* h; `4 U: A9 T( {8 `8、再次翻匀后起锅装盘即可上桌。
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