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[炖汤] 一块纱布帮你煲出一锅增强体质的靓汤——八珍煲排骨[15P]

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一块纱布帮你煲出一锅增强体质的靓汤——八珍煲排骨[15P]

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【八珍煲排骨】
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6 y( K/ o# C5 g' u& I主料:排骨500克  N6 `) ^9 e  o/ z+ L0 i9 f

6 Y# z8 a6 t" P) C$ ?* ~( k辅料:北芪、干葛、地蚕、桂圆干、枸杞、红枣、党参、玉竹适量(以上的煲汤料在中药店都可以买到,不用特意的考虑克数,每样放一点即可),姜4片
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0 h+ P" {& v" L: }. p% Z7 R调料:盐(放入汤中调味)、生抽(排骨蘸食用)

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! w: ?4 `6 J$ } 做法:
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1.准备好煲汤的辅料和一块干净的纱布。- ?( v, T. y' T4 Z' u. r2 h& |( s) C2 T
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  d& n, s0 A4 w2.把所有煲汤用的汤料用清水洗净后,放到冷水里浸泡十五分钟。
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) P  [( c; T& y/ C8 i2 j3.把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上。: m' M- Z9 H. e) f( a2 D) \
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4 W1 K( d" Z4 v, W. |/ O( b4.提起纱布的对角系紧。
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$ b& w2 d' @; d5.系好的汤料包。9 j$ ]9 |9 F! v4 g

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* ?1 z" u) U- Y8 [- Q6.在砂锅里放入足量的水,放入纱布汤料包后开火,盖上锅盖。) d- x& z" u/ b: c. H& v" s8 ?
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7.在灶台的另一个火眼上另起一只锅,凉水下锅焯排骨。
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8.水开后撇去血沫子,把排骨盛出
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9.此时砂锅里的水也开了,把焯好的排骨放入砂锅。7 h8 l  F% Q# h

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10.放入姜片。水开后,盖上锅盖转小火煲两个小时。
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& k0 \2 x' g( c+ v11.两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包,扔到已经使用过的汤料将纱布洗干净,方便下次使用。
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12.调入适量的盐就很美味了。+ f: u6 ]. \, l6 P& ?
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贴士:
" T$ k4 H4 \. k* [0 s+ h: X, E( ]% K* 添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品,只需加盐就可以了。8 D+ g) T1 I3 l2 x' L. W# e

3 K8 G. O, p3 ]/ g; C2 ^0 l5 d* 煲好的排骨肉质相当软烂,蘸着生抽吃很过瘾。
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* 把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。

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7 ]; }. F* A& v7 X[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-8 10:37 编辑 ]
本帖最近评分记录

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汤料包上纱布,这个方法好啊,直接搁里头的话喝汤时候老是有杂七杂八的东西,下次煲汤我也找块纱布包起来。

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看着还不错,加上中药佐料有点药膳的味道,油而不腻,下次试试

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好补的汤啊!
, _% @- q9 k2 S& m. y3 l% x不过冬进补,也快到了
6 _! t: {& [1 i$ v: M3 I学着回去做

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看样子还不错,不知道有没有中药的味道呢?

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排骨好吃啊,图片做的太少了,那么少,太费事了啊。我都是堡一锅,可以吃两顿的

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好像是典型的广式煲法啊 很好喝 又不油腻 因为之前过了一道水 我喜欢

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看起来还真的是着实不错的,喝汤养生啊,尤其是这么好的汤水!

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汤水我大爱~秋天就来了.这个汤做的太好了.给楼主勾引的好有欲望.哈

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每天都在煲汤呢,呵呵,确实是靓汤啊,口水都流出来了

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