朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢7 y. J/ F: f1 ?

  o' Y, p  v4 z. g6 x
& u) H. F3 b2 W: N2 s- A2 {( M$ e. O7 @

! ~6 o+ k& z' Y  H! O5 y: A7 h* V9 r  d3 q% y: k: r) k5 f* w

引用:

烤麸：是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。

" _- r. G1 x+ ?( k4 c; C
3 [* g5 u6 [3 N: E7 v/ w8 E8 N* [; _! d# m( N
( {# L6 f7 B) `" W

材料：油烤麸、金华火腿、干香菇、生抽、耗油、冰糖、干辣椒、花椒粒、姜粒。4 q/ I9 Z) N/ R$ m' X2 V8 F8 k+ y

  Z: l* P* [4 N. G
" M& e5 q  H* ^+ A. F1 e4 h: \& `& ?: A% H/ G: N8 E

2 r: l) S3 Q& a& p+ Y. Z2 @, ~' s4 h) t5 D( B
做法：
3 c2 d  A( F4 w( s: A
) X4 [3 n3 a- n4 A1、干香菇泡发好，切细丁，泡发的香菇水不要倒掉。. c+ c" f% @  p- K4 t

5 `- D3 V2 \5 }# ]& o+ c" Y( |2、金华火腿切丁。
' e  G7 X& g$ Z2 o3 J+ u7 k. i! K- j
% o; B5 F, _+ `: L5 O6 O* Z, Y8 R% J3、油烤麸用温水泡软，挤干水分也切细丁。如果没有可用面筋代替。1 r& z8 x1 M  Y* Y7 Z. X7 ~- i; c
' J8 P7 S  s; {

. {1 c3 Q" z; I& l+ ^
% V" V8 ?  N/ `1 L* Q1 A
$ r4 w; n- Q2 _0 ^5 c8 ^0 w0 s8 q
; c. ]$ U9 D2 L& l8 N, [* x9 A2 H8 S+ l9 u4 j
4、下橄榄油烧热，油可多一些，都是喜油的食材。- c5 U& c+ W$ f- l4 d( ?

1 O5 P0 y9 r, d% h2 P5、放入姜蓉、干辣椒丁、花椒爆香。. s  z! \: ]$ ~* A2 a/ w

/ A7 Q' ~+ n/ O8 Y3 L6、先放入香菇翻炒，依次放入火腿、烤麸，炒出香味。) R9 ^8 N! y) F1 t6 J4 r# M' g

3 I1 g- j  K: ~9 G& w
) x" p! R& [! |% }/ ]% d$ n5 V% d
' z3 O( J! z8 |: E) t7 O  P. Y1 @0 r4 W) f% C

' ^3 J" b# ~# C& \$ F0 N0 t0 D7 K) s( @' Y( J- W
7、放入冰糖、生抽、耗油，稍微炒一会。8 o$ D  v$ _4 N) e: C. _

# x1 A7 a$ {0 f" \8、倒入刚才泡发香菇的水，水要盖过所有的材料。5 x3 J) `' s. {7 \; U, D
1 p7 m; R) A% v4 ]( d. d) u
9、加锅盖焖煮20分钟至全部入味。用保鲜罐盛起，随时取食。' x# u) p8 C. p; Y7 o2 B

; X$ ?# O3 \; J8 m1 ^/ \+ z( |% w* ~" G; p! }2 h; i

4 z7 j& U$ R3 g2 M2 s
  Y$ m( B! x2 W9 r4 {* B' a* v+ E5 b' R2 g% R! [

; L6 {5 q% s9 p# E: v' ~干捞面，要面好吃，取决与佐面的食材，下面的食材只要合自己胃口的都可取之搭配，搭配出的味道要好不用说，还要够“浓郁”，所以下的调料可稍稍重些，空口吃着味稍重，佐面时刚好！# Q. x; Z6 q) s1 f

4 j) M3 h7 [& |8 l; G    一次可做多些，放入密封罐，放置一周是没问题的，随吃随取。
: R3 l8 x; p7 F7 R
/ r9 O' R  X3 Y5 q2 C! A1 O8 Q! q# a" p( s
/ c2 Q3 I+ Q( o$ M6 m- f
" \3 p, g8 m3 P( i; Q( E0 h" s
: C' D! ?( l  a5 b( E& _, W, P8 H. Q2 I
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

) I% m4 C# G" `' A% D% ?8 J7 T. z( m- @& l1 E9 f. |/ D
[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-3 07:45 编辑 ]

的确很不错的样子，虽然有些麻烦，但可以让人食欲大开。

很诱人的颜色呀，感觉中午的时候要是来上这么一碗面，的确很开心！红心奉上！

典型的南方菜 我们这里竟然没有卖烤麸的 真是郁闷 但是上次去上海馆吃的四喜烤麸还真是好吃呢 真想亲自尝试做一下

我觉得油麸可以用面筋代替

看起来味道不错，但貌似工艺繁复，我这样的懒人是无望了

蛮复杂的啊 自己是做不了了，不过的确蛮开胃的说啊

看着很一般，还得用橄榄油，还是喜欢北京炸酱面的味道，好吃实惠，方便！

貌似步骤好多，学着试试，看着很美味的样子啊

不错啊，学习学习了，有空得按着楼主的来试做一下。