版主评語: btta

梅菜扣肉实在是一道经典的菜肴。大家有兴趣也可以搜索看看其他做法。

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爸爸买了块不错的五花肉，准备用传统炖的方法做个梅菜扣肉。我却嫌太花时间和耗燃气，建议采用微波炉试试。爸爸听了半信半疑，最后还是决定由我作主，看我怎么个做法。其实微波炉对食物加热的特点是由内而外的，这样既保证了加热的均匀性，又保持了食物的营养成分和原汁原味，时间更短，味道也好。从备料、烹调到成品上桌，大概花了不到一小时，这是用传统方法不可能达到的高效率，然而出来的效果跟炖没什么两样！爸爸尝了尝笑道：“想不到微波炉做这个还真行啊！”^0^~~~
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) }+ M6 N# k, j- j# \5 i 材料：带皮五花肉1斤、梅菜适量、香菇1朵
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9 z7 b% Q. c- B5 P/ m五花肉灼水定型，用牙签在皮上均匀扎孔，用老抽给表皮上色，下锅用1汤勺油把皮炸至大红色
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用清水冲去表皮的炸油，沥干，切成0.8CM厚的方块
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/ b; A0 D  D" v( D梅菜抓干水分切碎，下锅炒软放糖调味
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取一深碗底部放香菇，肉顺着碗边排成麒麟状，皮向外，梅菜填满中间，加入半杯水、老抽1匙、味精、糖2匙
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9 M6 _, M% m+ d+ E  r( {) b/ S1 g加盖放入微波炉，先高火叮15分钟，再中火叮15分钟，中途汁液溢出可停下把汁再倒入再计时叮   |6 ?+ P% p0 A$ ]- B8 z: q/ E
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叮好后把剩余的汁倒出，加入适量生粉水烧开成淋汁
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3 _- z8 @  G+ Y8 F/ j9 S倒扣上碟淋上汁即可4 \  x) t' L1 c) o, N+ G* d

5 I" M0 v  J8 q0 b微波炉也可做梅菜扣肉
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4 Q! Y, R; ]) K0 u4 l3 t “爸爸，快来尝一块！”
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-1-22 01:31 PM 编辑 ]

看起来很诱人) _& X9 i1 a2 c* D
我也来试一试