朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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; m' R W* N" G0 k2 R8 K! ?6 ^原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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1 a1 H) S) ^- U m. d$ T. A调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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2 U4 m8 w/ U/ k+ X0 {/ l/ q$ I7 s事先准备:1 q. R* `+ o" W8 `0 T
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1. 茄子切小段。" q4 G* W: b( c
' D! N- T k* z, n0 V) ^( G% s2. 葱姜蒜切末。- z+ g4 ^1 m* H; s$ p' L0 R) C" i- z
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制作过程:
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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2. 捞出茄子沥去油。1 k8 |+ R" B8 a- h4 D+ F
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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5 O% `0 M( S, D% |( g9 z3 Q3 s4. 加入肉末略翻炒
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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6. 加入适量花雕酒
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7. 加入少许生抽" [+ g! V: p( A7 e* B5 t6 L
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& G3 p2 y3 @ [6 N1 k1 D+ @- }& |/ ?6 ^4 A
8. 加入少许糖$ [1 w) C) k" ~ e, {/ I
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9. 加入适量水,煮开。7 `5 c# u* M. `
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4 Z I. d y! Q# g0 X# y! m( \10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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4 w. H/ D8 A2 G: Q9 d& D11. 加入少许水淀粉勾芡即可。# B) r6 Y7 p, }$ c8 E, }8 _
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; p. Q7 H9 C0 U6 H7 Z! v12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火$ D0 P7 X- U k+ l/ {, S
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& A, Z0 y! o- g$ p/ G14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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' e" M( z2 n" g+ \; C5 T( X {贴士:4 ~& l e* p% [+ O; o1 C7 Q' ]
6 M' [7 T ?/ T+ G. {加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 * E3 w0 n% k: ]5 W
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 % M$ y9 l" [! I/ |9 s5 P
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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: t+ @7 l8 }$ ]3 s* z: P" J( [朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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