朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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/ `1 P8 W5 \$ ]1 m5 E3 _( V0 i6 h. a【软炸凤尾虾】; U! Q2 j- R" T6 U
" i2 p6 b% h% G9 F0 ]主料:新鲜的大虾300克
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辅料:姜片3大片、橄榄油
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9 t/ F i E, F: z# J- h* s/ I腌料:料酒一茶匙、盐小半勺0 \& v+ ?$ }1 N
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面糊原料:面粉15克、淀粉15克、泡打粉和酵母用手指捏一点点,盐小半勺、白胡椒粉少许
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H/ u# T- Z" e5 n7 z2 i做法:
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# j% e8 v; Y9 a& g- P1.先调一碗面糊,因为要发酵,需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀,面糊要调得抽一点。盐先不放,不然影响发酵。( R* a: E+ X5 U7 L; Y, K0 h: S( j
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. j) ], K2 U* _5 n, ~- u3 O# a2.等待面糊发酵的时候开始处理虾。7 w( m0 i' p6 k: `2 b8 y
2 e# [$ H/ Z. f/ A) P: T9 u新鲜的大虾去头,只留下尾部的虾皮,其余的拨掉。用小刀在虾背上切开,但是不要切断,去除虾线。
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3.把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下。
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- P# B' ]( o, G; `4 w$ d$ I& K4.现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵,面糊上会出现少量的大泡。如果到了秋冬,天气冷了,可以把面糊放到微波炉里,同时在里面放一杯开水,关上微波炉的门,形成一个密封的环境帮助面糊发酵,此方法也适用于发面。1 \( k6 J' N; A& F D" K
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用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下,让虾仁沾满面糊。' u0 e. e2 n9 }3 J& A' ~" P
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1 h. F0 X' t# d; Q下面就要炸虾仁了,如何能降低油炸食物的热量呢?请注意以下三个步骤。
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8 B6 `" g: I& A9 ]: u* x& `& v5.取一个底部面积小一点,有点深度的容器,里面放入橄榄油。
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7 b8 [1 j$ X! v, a' b将沾满面糊的凤尾虾放入,中小火炸至金黄。- ?6 X4 ?' m" K; c5 F
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6.炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂。
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$ a& P+ a: f* ^, k- G7.最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分。+ \( o6 q; ?# W3 o p
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/ ^) e; c: W w0 Q炸好的凤尾虾蘸着椒盐或者甜辣酱吃相当Nice~
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# w+ Q9 T0 @! M' K* e( f) v朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢