三口之家周末晚餐NO：290—3菜+1汤

冰花鸡蛋球；干炒牛肉丝；虾酱炒角瓜；桂鱼虾干泡丝瓜


冰花鸡蛋球
主 料：白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。
做 法：
    1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。
    2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。



干炒牛肉丝
主 料：牛柳8两（约320克，切丝），甘笋、西芹各2两（约80克，切丝），蒜茸1汤匙，油2又1/2杯，辣椒油4茶匙，麻油1茶匙。
配 料：调味料（一）：豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶匙。调味料（二）：酒、老抽1汤匙，糖1茶匙。
做 法：
    1、烧热3/2杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分。
    2、烧热2汤匙油，加调味料（一）略炒香，下蒜茸、甘笋丝及调味料（二）炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成。



虾酱炒角瓜
主 料：角瓜。
配 料：虾酱、大蒜、清油、味精。
做 法：
    （一）将角瓜刨去角、用钢丝擦去沙皮，一分为四，去内瓢切为斜片（约６公分长）；
    （二）将大蒜切为蒜蓉用清油炒成蒜蓉油；
    （三）开炒锅放入蒜蓉油、角瓜片，再加适量虾酱（以合理咸度为准）加点味精、少量清水一同翻炒至熟装盆。



桂鱼虾干泡丝瓜
主 料：桂鱼肉4两（160克），大虾干12只，丝瓜半斤（约300克），姜4片，清鸡汤1罐，水1杯。
配 料：腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，蛋白1汤匙。调味料：盐及胡椒粉适量。
做 法：
    1、桂鱼肉冲净抹干，切双飞，拌入腌料约10分钟。
    2、大虾干冲净，放碟内加1片姜、隔水蒸5分钟至软；丝瓜刨皮、冲净、切件。
    3、烧热4汤匙油，泡炒鱼片至变色刚熟，取出。
    4、用剩余油爆香姜片及丝瓜，炒至软身，加入清鸡汤与水煮滚至丝瓜软熟，加蒸好的虾干及鱼片炒匀，加调味料即成。   


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哈哈，全部学会了 ，多谢了  晚上去试试

太油腻了晚上还是清谈的好

夏天还是少吃点肉好，多喝粥，多吃水果，哈哈

这些菜还可以，颜色差了一点，菜配的不错。谢谢发帖

楼主的这些都是家常菜  啊，看着瓜比较多，建议多配点肉

家常菜，呵呵，晚餐吃简单点就好。没必要大鱼大肉

看的我好饿啊，呵呵！

冰花鸡蛋球但是很特别，不知楼主是从何得来的？

第一道菜真的很好看啊，看着很清爽的，估计入口不错的