朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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8 q& ?$ {3 h* O- T3 q! R% I原料：生鲜鸭蛋10-12只  纯净水1升  京葱1段  姜1小块  八角4颗  小茴香约50粒  花椒约30粒  盐250g  糖10g  高度白酒100ml     
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* v2 ?6 Z9 A( E6 ]: C! I" z制作过程：
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1. 倒少许白酒在厨房纸巾上。4 y8 Y* N9 ~! }% ]  M% I
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2. 将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。+ @- N8 a  r/ C
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3. 准备好所有剩余原料。
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" y4 C- ~+ a9 J* P9 R4. 姜切丝，京葱切片。
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5. 纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒。
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& Z& g6 j( K$ U1 G6. 加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟。
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7. 加入盐。
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8. 加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉。
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# j4 {4 g/ P. H3 \+ [, J9 j) D9. 将白酒加入凉透的盐水中搅匀。$ x& S9 p3 z+ |/ W+ d

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10. 鸭蛋放入密封袋中。! d) O7 X* V3 l" t3 Q
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+ ~/ {( s- }* g11. 将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口。
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12. 将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口。) G! j* J6 x4 X# y5 Y
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13. 可以在袋子上贴上标签，标明制作日期。/ G; W3 x' B  {: I' C4 `* `; e( _( c

" [( b/ R* ]8 q( b7 N4 z* H. \( U9 A/ F14. 放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。
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贴士：
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8 r6 T; {2 ^; w; f. j' O, n0 B鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
: Y. Z: }4 t' O: o; x3 B3 j盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。 6 x! I4 c( N3 F4 X8 f
根据密封袋的大小调整腌制数量，我家大厨用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。    m1 x. H" W$ E! @6 @
要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。
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- z4 t3 N. V, U2 f' P9 |% A( [0 W朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

这也行啊？真是长见识了，古国做起来也挺麻烦的

貌似很详细，不过鸭蛋涨价了。呵呵 最近还是算了吧

是不是腌制的时间长了点啊。有没有稍微短点的做法呢。期待啊。

还有更简单的方法
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1、把蛋洗干净，晾干（一定要晾干，擦干的话会堵上蛋的毛细孔，会使蛋不容易腌好甚至坏掉）
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2、把蛋在白酒里泡一下
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! S; l! N2 U" f3、把盐均匀的包在蛋上，放进一个干净的塑料袋里，放在阴凉处，放20天

这个方法很实用啊  还有5楼告诉的方法  以后都试一试 我比较喜欢吃鸭蛋 不过就是做起来太费事

小学里学校曾经布置作业让我们作咸鸭蛋，可惜当时不懂那么多门道，还不舍得放盐，结果一点儿都不咸。lz的方法，看上去还是很诱人的

喜欢吃鸭蛋但是做起来麻烦，这个法子好，简单省事，谢谢楼主分享

买的咸鸭蛋据说亚硝酸盐的含量比较高的，按照这个方法自己做的应该会好一些吧。

我试过一次，但是没有成功 ：（