秘制蜜糖肉

五花肉，一种可以烹调出五花八门“美味不健康”食谱的肉肉，我自己是爱吃极了。这不今天又买了半斤，准备做一道蜜味好菜——蜜糖肉！7 O, d* b7 u" z
蜜糖肉是“粗菜坊”的招牌菜色，看过POCO网友的推荐一直想试试，趁国庆假期带儿子到越秀公园看五羊石像，中午就在附近的“粗菜坊”就餐。蜜糖肉几乎是每桌必点，仔细尝了尝，味道跟自己想象的很相似，入口甘香甜美，外酥内嫩，象蜜汁叉烧又象蜜味的腊1 H  q* T) M& B3 `) U6 a8 M
肉，真是一道不错的下饭好菜！9 r! m% t7 p0 h: G0 u
这几天自己琢磨了一下蜜糖肉的制作工序，先用高度酒和糖把五花肉腌制过夜，原理跟冰肉和腌腊肉一样，使肥肉通透无油腻感。然后最好风干一天直接油炸，最后回锅再用蜜汁收汁。我这次做蜜糖肉比较赶，所以就腌好后直接上粉炸了，出来的效果也不错，下次等1 X7 @. F; b. M7 k: T% e& i
深秋的时候再试下风干的做法。" d$ G2 J5 S. l! Q% E. |: |% j
主要材料：无皮五花肉半斤、酱油、糖、高度酒、酸黄瓜（用来伴食可以辟除油腻感）6 q" H( ^6 Q7 L# b7 @# |2 {' q, d
详细做法参考图示：4 u; D) k8 Y, A" o, Y; ]# @  j

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