料：
" ^8 }$ p8 |1 p% e6 {; y    鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）: @7 I% B- ?" z1 G; d
辅料：
$ S/ W+ t' J9 W* `- i    青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）
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PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊
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做法：
8 R. I- ]  `% y: j4 ^1 D: c" {! {    第一步.把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
8 \$ z2 U4 }# `2 E2 g9 M    第二步.烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。
+ E" F" c* W; V3 x. K; U' k" {) ~    第三步.倒入花椒，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。　　
( \* i8 Y% x5 s% c    第四步.加砂糖，盐，料酒
9 E  A6 p; r. k( }5 ?    第五步.开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）1 _  m) t7 m% P* c7 w
    第六步.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。, r1 A5 q6 Q: k0 A) G1 ~! S
    第七步.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。& |$ ^9 w9 l0 C4 O/ A# C2 @
    第八步.略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
5 i& D! \4 H3 B) A* m$ h% @6 Q7 W 大盘鸡独门秘笈：
& j0 N& |; K% c1 `( x' _    1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
# D% n8 e$ m; y$ x    2：鸡块腌好后，先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，, g0 ^: d) m2 l' ~6 R; z7 N: B9 n
    3：料酒要多加！味精不用加( W* C8 b' b+ Q% a- M5 \9 r* H( R
    4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。

这个应该经常能吃到。自己做是麻烦了一点。

这个我吃过 在兰州拉面馆 还不错的说

明天就买鸡做 试下楼主所说的味道如何 自己动手丰衣足食

一直很喜欢吃大盘鸡，改天就自己做个试试！

我没有吃过，新疆的大盘鸡，或许真的好吃。

这道菜 要到最后把面条拌进去了 才能吃到精华

貌似很复杂的，吃这些东西还是去饭店里吃吧，自己弄太麻烦了，还要自己做面条的

这个到面馆里吃就行
! }8 ^9 B; x5 Q0 e& j自己做太麻烦 而且每那个手艺

以前在学校倒是经常看到也吃吃，主要还是经济实惠对学生很好的说。