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今年的夏天真是太难熬了，一直高温不下，即便是下雨，还是闷湿潮热
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& s$ g7 v* a) }/ e6 W在这样的天气下，人体极易遭受湿邪的侵袭，出现浑身无力、脾胃不合、食欲下降、心烦焦躁、恹恹欲睡、口渴恶心等亚健康状态
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在医学上，这种症状被称为“夏日伤寒”，通俗来讲，就是湿热病。所谓湿，即通常所说的水湿，有外湿和内湿两种。, z) E3 A1 _/ H3 p& ^8 h' r
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外湿主要由于气候潮湿、涉水淋雨或居室潮湿，导致外来水湿入侵人体而引起；内湿则是一种病理产物，常与消化功能不良有关。 所谓热，则是一种热象。* e7 h4 j$ i# \! S/ q

; w$ q/ T) a, P" N* p要驱除湿热，首先要分清是湿重还是热重，湿重要以化湿为主，热重则以清热为主，在这个大原则下，再根据具体的症状表现对症下药
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( D! N) Q" J* ?9 L1 G; \+ B有湿热症状的人，可多吃细米，白萝卜，马蹄，白菜等清热利水的食物。
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2 z7 D3 G$ S) d" l另外，热往往依附湿而存在，所以应注意起居环境的改善和饮食调理，不宜暴饮暴食、酗酒，少吃肥腻食品、甜品，以保证良好的消化功能.: k/ C) ?% y3 p" l8 _
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避免水湿内停或湿从外入，这是对抗湿热的关键。. Q: j/ s8 |. `, n$ \% P1 O
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饮食方面的调补，需要增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。4 |% G( k4 Q2 @* p, K
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营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。
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! W. O3 A; x' |/ ^, P+ [6 e3 x俗话说“大暑老鸭胜补药” 鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
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0 q7 x- `# H' c5 K6 K# s绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散结，祛风通络，有利水渗湿、健脾调中之效。8 t. M9 [- I1 g9 l# F; e

' J2 W) J- }* j/ ~# o8 B  n所以老鸭加上土伏苓和绿豆，既有药用功效，更能滋补身体。土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受5 A( \, a; a7 {
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随着天气越来越热，这款汤是在俺公司餐厅出现频率最高的老火汤啦，据当地的同事讲，夏季常饮此汤，有清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用哦* k) Z2 u- v; z4 M# L+ M1 D: l7 ]4 u4 M
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, H" p( y) i" ?, r土茯苓绿豆老鸭汤
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材料：
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老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许
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做法：# B0 A5 V, s+ E

7 [3 B  l  a/ s; E) t1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；1 ]" J& i  G. B1 [

" ^* s* k; r8 V0 j) U# I4 f2．绿豆洗净，提前用清水浸泡；
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( P5 }$ g" e1 b0 z) t3．陈皮用清水泡软；
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5 Z" E+ S' w5 |/ v0 N8 I6 ~& ^4．姜去皮、切片；
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$ O: r* D8 f2 j: q( A. \" D7 O5．处理过的老鸭洗净，斩成块状；
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7 N- k6 A( h- s1 ]* R8 S2 F- `$ |6．锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；6 X& Q, y4 G; y' g- [5 |

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7．放入老鸭块，大火煸炒；! {/ M7 ^/ X0 [+ i

- Z4 ]3 e! J9 p) E8．煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；) F/ l3 X1 ^, H6 W+ h  A
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9．泡软的陈皮用刀刮去内膜；
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  C, a  L3 w. ?: \  s10．汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；, @$ P/ l4 Y7 a9 s& i
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11．倒入1L清水；
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* C, }  L* l% }6 H$ T$ m12．大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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, ^3 P5 L7 K% l爱心小贴士：
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  M9 [% j* {6 a" t+ G. W& D0 [7 F: V$ i1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；
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+ t1 y" q; `  j* N8 f& ?) H4 T2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；9 @  v8 c, [* J% m% q

+ G& Q+ Q  P: _# m1 K+ p( `4 r0 o3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。
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[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-1 06:18 编辑 ]

我还是喜欢吃 竹笋鸭汤 效果也挺好的 个人见解

看起来不错，复制回来慢慢研究下，希望能做出来

哎，这个看起来卖像不错的样子，有时间我也来搞一下，看味道怎么样

太专业了 鸭子性寒 确实是暑期 热季节 的 理想肉食  研究研究  做来吃  谢谢

土付灵贵吗  药店有的买吧  我喜欢 这道菜

加药的,暑天里吃感觉应该不会差到那里的.现在看这些东西符合中国人的口感.

说真的，以前我都好怕喝鸭汤的，不过要是西洋鸭倒还鲜美，别的鸭就怕搞得太腥了不好喝

这种老鸭汤的做法，可能只有是福建或广东的人才可以做出来。

不明白这些神话。一样长在水里，鸭子就是凉的，鹅就是热的？大概是鹅大鸭子小吧？