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小 发表于 2007-1-10 17:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6豉汁辣酱酒烹蛤
& x3 z3 k3 ]* U. q: ]/ M5 R不知道这种蛤的详细名字，但蛤肉肥嫩饱满，鲜美耐煮，清蒸白灼，酱爆烧汤都很适合。% o5 Q9 I4 L5 Z# d) C# q+ V
& {- p2 B5 ^" |9 }* R材料 ：蛤一斤左右，葱花，姜／蒜蓉，辣椒片，豉酱／辣酱各一匙，料酒一匙，太白粉水少许。
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; t& W7 A* @7 B, F9 h( Q! [) z/ K0 q做法 ：油一大匙烧开，放进葱花／姜／蒜蓉／辣椒片爆香，加入蛤／豉酱／辣酱／料酒，上盖焖煮至蛤开口，用太白粉水勾薄芡即可。汤汁用来捞饭或拌面条都很理想。
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