东林素食之碧绿扣酥方

　主料：冬瓜700克
6 W- `5 e7 s7 U3 |' Z　　副料：西兰花250克$ ?8 g* ?3 S7 v
　　作法：. c  T$ d/ N- G
　　1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净4 q9 u. n' {- W3 T- i$ H% N
　　2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，洗净& [  q4 {" y' X( U+ R, A' I5 U( a
　　3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后5 w; z! i2 z. c4 |$ }
　　4、起锅倒入油，待油温六成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块
* v! w" w0 f. T7 T9 R" j: j7 y　　5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）+ s2 d. k9 u# |2 J. g
　　6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出
; H9 ^* t/ ^0 i% P9 Q/ N2 }　　7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用' l+ s) r6 I7 V
　　8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内 将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。
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