[热菜] 酸辣土豆丝的做法[4P]

原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放）) g) u) g' a. A6 I4 c5 Y- B; H
糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。. w6 \8 T- ^6 D* ?) p3 Z
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做法：
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0 f9 n3 ^5 {) E+ H$ i  C1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。/ M8 m) A+ x2 Y4 j/ w
准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
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2 c- Z- `. f0 h# V2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。9 R. l# F, M. y1 D' ]  n
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3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。# J) w* O" R* Y1 @, J
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
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/ r8 {/ I5 M& F/ O; g6 G9 y- y9 ^注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。5 {2 X* y3 x3 D4 w! Z  S1 o
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土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。# v. J: K* W' J: p0 \$ o  J3 T
准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干$ E& N  X+ \5 R) \" m  m& [' O

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锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
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再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
9 C8 w; N# `( y+ k随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。$ v7 t( h/ _# X. a* M

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