


本贴共获得感谢 X
5
巴塞尔巧克力饼
8 x2 Q }" O. C$ `
# a& X1 K+ ?4 l+ O$ ?5 q
这款饼干源于瑞士的巴塞尔,据说是一种圣诞节应节食品。没有用到任何面粉,所有和普通意义上的饼干非常的不同。就连形状,都不是圣诞饼干传统的样子。略苦带甜的醇厚可可巧克力,配上剔透如水晶的粗砂糖,还有低调的杏仁躲在心形小饼里,犹如对爱完美的诠释。5 N7 I% o5 F! c1 T$ ^4 s* O
2 B5 U9 M% u: d: Y7 e; ^
(原配方来源与加拿大生活杂志,本人加以改进)
; E0 I0 H, g3 _( d$ M- a5 Q Z1 j
* K7 W# x% n/ [' J8 I( d原料:7 ^$ I+ Y- o5 |2 ]
5 y5 l& a% D3 ^: w& j
250克 ------------ 碎巧克力 (我用了150克纯黑巧克力,100克牛奶巧克力). u8 W: e; T; i c, M k
' x8 b; C" t* k0 U
1/3 杯 ----------- 纯可可粉/ J5 F0 v- ^# m! L9 n
0 n" `; W0 e: A4 {" N: Z' E! q2 茶勺 ----------- 肉桂粉
6 A9 N% g) y( V1 Z& T' f# U o- Q$ ?9 d- r
1/4 茶勺 --------- 丁香粉2 T6 _) r% i! Z5 c7 x
' X" |8 s' g( A
+ p( R. ]( o4 y" c
; A8 x A1 q4 L& K2个 --------------- 鸡蛋清
4 X( u: S$ f! E9 q
1 t9 @+ C. I! M1 p50克 -------------- 白糖* o* M0 W% R- c/ w9 v+ C+ R# R3 {
/ g( }7 ], _- m2 D* S8 `6 C
3杯 --------------- 杏仁(打成粉末状)( ]( R; a! g# G: D' \' L
8 ^" n+ e" W0 A# o3 L. W4 r
4 大勺 ------------ 白兰地! b/ ^+ N: U7 A# `. U( |
4 @5 N+ t. S. P$ j d2 x8 L. A
/ d+ Y2 S, ]7 T. g) @' q
' `, C! K: V1 q! G; o配料:# ]/ e0 t3 ?2 M* D1 |3 p
% C; u E3 I" `& X0 w& z
50克 ---------------- 白糖: h9 q# Y: w* N
% R) Q" m2 p" p; B3 x6 U30克 ---------------- 粗粒砂糖; t/ i- {* T7 U L3 [4 q+ {
# E6 S5 @( \ M9 Q# U0 b2 z
* P7 O& S+ R' x1 }/ p6 e. o
% |3 k& |9 g5 }, x- D6 s$ c
做法步骤:5 x$ D4 _) y; R9 V# U2 Q
' Z# b" T) P! x& {1, 用食品料理机,将碎巧克力、可可粉、肉桂粉、丁香粉混合,并打碎成粉末状。
" J2 G. L4 Q% A0 k2 q6 s+ d+ e4 @& D
0 q6 [* w" q( f
" { D& ]3 n; c6 M i0 D5 _. W/ y: R, Y# s& S9 K* u; f( _
2, 另取一盆,用打蛋器将蛋清打出粗泡,分多次加入白糖,打成硬性发泡。" E/ G& V% ?- e* I* I' p4 ]; S
! m. ~7 O" e y, p0 G, r
* k6 ^, I; |- ]! L5 l5 f+ Y' d" F. ~0 Z8 _/ k' {' E
3, 将(1)和杏仁粉末、白兰地,用上下翻拌的方法,拌如(2)中。& S# E! e [+ g8 [. f
2 d9 y# Q) o& r. n+ l
) A1 h$ [. ~/ u: z) U1 O
# P6 A- J6 T/ c4, (3)搅拌均匀后分成2-3份小份,捏成厚板状,用保鲜膜包起来,放入冷藏室冷却半小时。干净案板上撒上一小层白糖(配料) ,将冷却后的面团擀成1厘米厚的饼胚,用直径5厘米左右直径的饼干模子压出饼干形状9 E& |, z7 v g2 N5 f; Z& ?" L
; t0 a, A3 f+ h+ r! w7 c9 T8 l
* L. y2 \$ T; Y) E7 C1 L# u# U& G& R- _3 Z3 ?
5, 撒上粗砂糖,静置一小时晾干。烤箱预热到160℃。烤盘上盖一张烤箱用油纸。饼干以2.5厘米间隔,粗砂糖一面向上,置在烤盘内,入烤箱烤15-20分钟。饼干会由硬变软,再边硬。立即取出,在烤架上晾凉即可。: q* | Z) j) g" B& b
' [" O. F% Q5 o0 E# v0 X
. Y' W/ x% Y: J$ N5 x2 ^9 G8 y
3 |2 F6 M: R: W4 i) T" ?
2 O; a1 a. X/ p# R+ y% V0 [
) g5 I6 @7 n- m- p! K6 d4 k
( E% @9 I. Z" F4 d Z/ a
3 ?* Q6 z$ S% H4 |; J
5 y9 A8 i8 S. t6 ?* F; U+ @4 w3 T: G: m' E
8 F* P, G5 q, q* c- s- D/ e; @8 ?; c l) w) W: g( T$ `8 x
[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-8 01:57 PM 编辑 ]
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件