鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。
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; b' i  |: N3 t' Q' {: [用热水给鸭子洗个澡。
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用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。
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9 M; g! s$ j! D放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。
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烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。0 @% ^2 x( A% `4 g9 ^5 U& Y! |& `

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葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝
- T" T4 X" `+ _, H甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。' x( g+ N/ M% @/ G' v. Q
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荷叶饼
# N5 Q* f% Y- W9 O& _是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。 ; Y  h" N+ O- u
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# Q; g6 @& N) X8 y* o" g/ G' L" b鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水. X) C! Z5 F% a" Z8 X& G7 O

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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-7 04:01 PM 编辑 ]

烤鸭我喜欢，就是自己做太麻烦了，谢谢楼住