冰镇酸梅汤做法一
9 I9 L* P  ]9 P4 `1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。0 `4 d: Y4 f$ X
2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。
) R! j8 X  o! _& ?3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。3 O1 v+ ]7 k5 [5 s* t3 F; D
4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。' i* N) \( v8 f7 V& @
5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
# U0 c7 X% K* l, X8 j! [. b6、想喝的时候取出即可。 ) V+ X* `% G; [% T" ]2 ~2 ~) r
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冰镇酸梅汤做法二
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( ~+ Y8 J3 q8 R* Z$ p( F原料配方: 乌梅8公斤 砂糖50公斤 柠檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
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4 |2 v/ j2 m* m9 C. l, o+ V2 i制作方法 :+ h. E# E3 L. ^  {6 O( |
1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。 3 u: J- T& s, k" d
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2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。 " w4 W" q) t7 T& Y. i9 J
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3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。 " k1 l( \5 E& r% t$ c3 R. D
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4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤* `5 k4 }' F. m. R% ^
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冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。 - y( ]' F3 X2 A; ?

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; b0 t" q8 P! i1 T8 L* j另一种，按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳.) i. y/ f& T) B
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■ 注 意：
5 O5 R: J( b0 d& q  m6 ^% d酸梅汤含有重酸性物质，所以切勿用金属煲来煮或贮藏，最好用瓦煲、
* q3 \  c  v% ?$ _! O. x9 l  n4 p4 b玻璃瓶。
% ?; J: [; l: n% D  i贴士：加黄糖（例如黄金砂糖）调味。
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[ 本帖最后由 00800 于 2010-7-18 21:06 编辑 ]

酸梅汤含有酸性的矿物质,对人体确实不错,可喝多不行

不錯，夏天的時候喝的話既解渴又健康

好东西啊，夏天吃了消暑，女孩子最爱吃了，顶一个啊

杭州河坊街许仙的保和堂每年都有酸梅汤送，很正宗的

夏天看到这样的饮料确实解渴啊，什么时候有空自己做做看

有时间自己在家也可以试一试。是个防暑的好东西。

杨梅现在不敢买了 上回买来的 在水里跑了一会既然泡出不少虫子  不敢再吃了

炎热的夏天，吃着绝对消暑，看着那个图片我都有点流口水了。

冰鎮酸梅湯 解暑效果不錯  但是不可以多喝  喝多了 對胃不好 尤其是腸胃有問題的人  更不要多喝