美食带给我们的不仅仅是味觉上的享受，它往往借由我们的味蕾，传至我们其他的感觉器官，最终给我们一种完全的体验。有的美味令人愉悦，有的令人放松，有的烘托氛围，而干锅菜带给人的感受，我想，会是兴奋和满足！
$ L0 J. w7 s4 ]  W) K; j' ?6 h      干锅菜，汤汁少、不勾芡，经过高温烹制，食材本身的味道淋漓尽致地挥发出来，再辅以各种美味调料，食之干香味浓，香辣过瘾，久久回味~! J# F/ E0 I& E5 i
　　【材料】长茄子300克    扁豆角150克    五花肉100克    大蒜3瓣    小红辣椒10克% w/ [7 I, h+ z+ i- @; h5 A- K1 C: Q
　　【调料】红油豆瓣酱（或郫县豆瓣酱，最好买些干锅酱，超市有卖的，价格稍贵些）1/2大匙    蚝油1/2大匙    鸡精1/2小匙    白糖1小匙    盐1/2小匙% c# j4 L3 B; p7 |- \" m- Y. d
　　【做法】
0 G4 L0 H$ O: H$ f  k! k+ v1.扁豆择去老筋，掰成5cm长的段儿；
( m; B8 T2 K. y1 w# {2.茄子切成1.5cm宽，5cm长的条；5 A$ T9 Y8 l2 m- j; [
3.4.扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱；) J  |1 J3 X$ w7 Y- L
5.五花肉切成1cm宽，5cm长的条；) f( p! _9 {% m0 E6 v- X2 _; ~) O  [' d
6.小红辣椒切圈，蒜切片；
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7.锅入少许油，热后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂；

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8.煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄；) H* j" A+ ?4 b4 {9 m
9.将蒜片倒入五花肉中煸香；
- R$ R- p+ X4 D0 F- g" e5 W10.倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈，翻炒均匀；
' A& H5 ?( }7 V11.调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀；
0 C0 Z$ W7 d; W) N12.盛入干锅中，边加热边食用。
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1.可用任何喜欢的香辣酱代替红油豆瓣酱。调料喜欢，炒出的菜也必然好吃。但真的很推荐“川老汇”的红油豆瓣酱，色正味香；此外，市场上有现成的干锅酱，味道独特，喜欢的话就买点回来用。; Q9 y# Z& h5 o" }/ `: A0 _
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2.茄子炸至微黄变软即可，但不可过软，因为还要进一步烹调。炸茄子的油温可高一些，约7成热；
. M6 G9 T" m* w3.五花肉一定要耐心地将其小火慢慢煸黄，尽量煸出其中的油脂，那样的肉才保证熟透，且口感焦香不油腻。当然，还是用不粘锅最好，以免沾锅。

图片全挂了，茄子和豆角应该比较好吃

图片看不见了，希望楼主修复。菜吃过，味道是不错。

最近喜欢上煮饭，对做菜的资料都特感兴趣，先收下了。