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) q4 y% Q% Y6 R  韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。* f; Z! T9 H5 j
称之为「泡菜」是不正确的提法。正宗的「泡菜」是指中国西南部分省市地区所
, i6 h, \* Y3 B- v: i盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一
  a- [5 [! W! _6 [7 w& ?) e! w. [个「泡」字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是
: L3 O0 R: j8 o5 e, _/ d                    辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。
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, b8 _2 S9 Z! j/ m6 l% F0 V　　　　　　　　　　　　　　　简单又可口" @! U( e0 \5 `5 C' K

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                白菜（黄秧白）一棵葱蒜姜辣椒粉鱼露糖盐
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/ A# ]" q0 n$ u! k$ J　　白菜洗净切成五厘米的片状撒上半杯盐半杯盐约等于１２０ＭＬ拌匀后静置象这种天气三四个小时差不多了- X8 X* a* i9 I' j
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) B# \8 `1 i; X/ |                   葱切段蒜泥约７０克姜泥约２０克。
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　　　　　　　叶片变软时用清水清两次稍微挤一下沥干水份. Y1 W. P4 {' z, q
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      辣椒粉半杯鱼露一大匙（约１５ＭＬ）糖一大匙。少量盐揉拌均匀
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          入密封容器中放入冰箱隔一天就可以吃了。两天以上更好
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! o5 B; p- c$ ^- x                           好了，大功告成。3 \# Z5 j0 \/ c
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: F& K; r1 Y3 S　　小知识：　韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的. e. V  T# }1 w+ q( L1 ]) m- r
《诗经》里，出现了「菹」字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制
/ `5 P& x& G+ i; w, R, J. j                          的酸菜传入了韩国。
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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-25 09:48 编辑 ]

哇，楼主的方法很正宗吗，其中就是这鱼露平时见到的少点。

看上去很诱人~但是我还是觉得四川泡菜更合自己口味~尤其是酸豆角，百吃不厌！

看起来很不错，其实鱼露也可以称之为虾油的。

本来对泡菜是有好感的,但有次去餐厅吃饭,主菜配了点泡菜.点知里面有个蟑螂.真是吓死人

不错，我下次试试看。我平时都是跳水菜的。谢谢楼主

不错！看起很有口味！晚上回去也整哈看看！！

看起来还没有，，我们自己的泡菜好吃哦。。

說實話我一直知道韓國泡菜很有名$ i# c) b1 Q9 s$ g# L8 ^
也聽很多人說蠻簡單的
2 j2 ?, k6 ^7 Z; Q) ^, ?但一直不會8 Z) b( \/ m1 A1 k/ ~6 b# v
這次看到大大的文章後終於會了
- F1 f* L- K! h* \有時間要試試

看上去很简单啊 对面门的阿婆会做 经常做了送过来 味道相当不错 明天自己可以按照楼主的做法试试看