蟹粉白玉扇

这是一道既好看又好吃的菜。
% k2 [( F, a& J0 p* M* S) B蟹粉的鲜美，和豆腐的嫩滑美好的结合在一起。而梅绽又有着“眉展”的谐音。特别的
6 L) g$ q  M1 E" u' u( H造型更加可以给大家带来喜兴的气氛。0 i- f0 @2 ?& |
做法：- }% ?- B, F/ b/ x8 U9 Y. O& t
1.螃蟹蒸熟后，拆出蟹肉和蟹黄，待用。胡萝卜切成细须状，用盐水泡软待用。
8 f' |$ d8 K# q. B6 Q2.取一半豆腐捣碎，在盘子底以扇形铺开，撒细盐和白胡椒粉后，浇一层打发泡的
& G) o- R9 t" l4 `4 l蛋白固定，然后均匀的铺上蟹粉。5 i" ~3 d" f4 R' J6 b7 x
3.将另一半豆腐，切成长条，在盘子里以扇形盖在蟹粉上，然后用沾湿的即食紫菜丝
/ j, ^7 Y- i6 {- J& h勾勒出梅花树造型，然后点缀上刻成圆形的黄色和红色的甜椒作为梅花。
' U3 \3 N2 u7 z8 M5 Q4.黄瓜切成长条装饰在扇边为扇骨，火腿切成细丝也装饰成扇骨，另外如图装饰上
% v) u9 Z5 [: T3 n/ M: N2 R/ |红樱桃和菠萝片，再加上胡萝卜做成的扇坠，最后用蛋皮丝和紫菜丝装饰成扇子的7 t% H( L$ v  K% _1 L! X
荷叶边。
5 b% _* q$ O9 d& i. C: ]" E5.上蒸笼隔水蒸10分钟左右，取出，用鸡汤加盐，胡椒粉少许砂糖，水淀粉勾成
# Q& s# k& q  v" ?& C玻璃芡轻轻的浇在扇面上即可。