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菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸  " w" F  L. [: F/ J3 i2 d9 M; x
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兴国米粉鱼的制作材料：  
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* Z% f. n7 N$ ]* a% W0 Y( Y主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克  
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辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克  
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调料：  ' g, H! g0 z# s* a- ?
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盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克  & g: L. r4 V- ?- \1 T. n6 c
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兴国米粉鱼的特色：  
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色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。  9 C7 b/ z4 v( o0 D; b- _
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兴国米粉鱼的做法：  
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5 Z! P) m& c" B; Z+ L/ d7 d1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；  
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" Q5 \7 b; W  j2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；  
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3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；  6 N0 B6 Z6 F- ]: X* q6 k

! Z: |9 f  v4 A3 a" Y3 k4 \4. 生菜叶择洗干净，备用；  
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5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；  
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6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；  % e  O4 ]( J; D+ M2 B& X* q

( {4 K; B0 g' ^2 k2 P2 S6 g7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；  
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8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；  # \" U6 I. V/ a$ I* u

& Z3 V4 g, }  T* `6 }9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；  
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6 z5 J. N0 X! D! B4 j- |10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。
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' }7 N3 j: k3 V, d* b& ^' B[ 本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑 ]

步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下

肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！

看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口

我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？

兴国应该是地名。% x# o% M+ F7 n
制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。

样子很漂亮，原来是家乡的菜  但以前没吃过啊    ，看的就想咬一口，做法有点麻烦

肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂

样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主

虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。