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蜜汁酥肉

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蜜汁酥肉

  
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这是选用五花肉之肥瞟下面那层半肥瘦的肉,有如花冈岩的纹路,细嫩多,是烤肉极品,价格不菲!现在太冷了,不适合户外烧烤,更不想在室内搞得乌烟瘴气的。想起多年前在香港一家馆子里吃过一道甜酥美味的糖醋里肌,于是做了这道类似的菜式,非常好吃!; d% o% z. j! V. o( v

& b4 W+ T7 b/ M2 K材料 :五花肉第三层的肉(切手指般粗条,以少许盐/白胡椒粉/太白粉稍腌,小甜椒,蘑菇,迷你洋葱,蒜。% C2 e+ J, g$ Y0 ~% l) T+ f

( B0 B, n& j: q6 F9 Q8 b3 Y面浆 :半杯炸粉(我用天妇老粉-tempura flour),加清水调成糊状。4 L9 P4 e% c: T. P) j8 @

: d# t6 u) A3 y调味料 :蜂蜜一大匙,番茄酱半大匙,老抽半大匙,苹果汁四大匙,白葡萄酒一大匙,盐少许。
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  Y" Z. U- y) D5 v6 D  I7 r4 V7 m做法 :两碗油烧中热,肉条裹满面浆,放进油里炸至酥脆金黄(炸时要耐心,火不能过旺,慢慢炸酥口感才好)。所有调味料煮开,放进肉条快速拌均,摆盘。其它配料用少许油/盐炒熟做装饰。
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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +100 不能看兄弟的帖子,口水流了一键盘。 2006-12-23 14:24

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 6
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真的超美為的蜜汁酥肉,真的垂涎三尺太香了:s_13:

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看看都已经谗嫌欲低了。。真是色香味俱全的一道菜。。一定要试一下了。。谢谢分享这么美味的食物

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..看完以后口水涌动! 很下饭的一道菜~
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估计能吃好几碗饭了.^_^.

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做法亦很简单,楼主以后多发帖子,红心支持你!

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哇,看着就想吃,喜欢啊~

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楼主 不知道可否透露一下 苹果汁和葡萄酒的选用品牌 以及用处呢 谢谢

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