兔宰好，加蛋清，精盐，豆粉码味（豆粉要上得薄）& F  W6 P/ \- }9 B
　　
" h! N- ^3 R$ ^" v) C　  葱姜蒜，泡椒，八角，花椒
1 M( J+ Y2 Y) y/ G* S, S! c　　
7 I9 |' ~! v. x　　 鲜青椒，红椒，嫩姜# q/ O) \* q8 F0 v7 A7 L
　　& s6 Z# E5 r1 w4 ~
　　 豆瓣酱2 K6 J; m% k# G: {
　　
, M7 C% e. n3 h/ y8 Z. z    油八成热，兔下锅划散起锅待用
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/ \  A' V6 P5 q1 {6 j     下豆瓣酱2 ^$ N. k: w3 }% I
　　
5 R( @( p3 t( ]! h: ^0 Z    下佐料炒香（小火）! |/ Z- \$ }1 w1 w" j
　  
6 D. g# Q: a+ s    加水
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! x" c1 \# h  B; }; _    加料洒，盐" M; ~# @2 B2 |3 |: o, x
　　
( R; v: f3 O1 M) Z$ c' V    加香菇（香菇要先抄水）
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    水开后加入兔* ~  p  ~+ j7 R3 \. {0 E
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    再开后撇去泡沫/ }" a) G& A7 h
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    加双椒; k3 d' |/ l$ K/ r% _$ q) m
　　
3 O/ q4 _3 H) `! A7 S3 S. ]　   三分钟加入嫩姜丝
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    翻炒加味精
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" ]/ k5 c# t6 H" |+ w    起锅
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    撒香菜完成" t; ^4 G! [. W3 g$ o
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$ s0 G) o& l# G1 W7 C& \& V[ 本帖最后由 uldg 于 2010-6-12 01:36 编辑 ]

很不错的一道菜
! e: M4 |6 ~  E; p; F3 s有时间自己研究一下，给老婆做顿丰盛的美餐

不错啊，色香味俱全，楼主是四川人吧，放那么多的辣椒。

不错啊，色香味俱全，就是太辣了不知道能不能吃的了

楼主这是川菜的做法吧，色香味俱全，油好像多了点

兔子不好买啊5 D! G" r2 V$ A; `& {
( U/ K; e9 x' `; _. C. |* R  `
不知道楼主在哪里买的兔子肉

莫非是旺财mm的美食教学，好像在别的论坛也看到过啊

香菇嫩兔？的确没听过，看图的确是美味，流口水。

看起来很不错啊. 有时间做着尝一下.

看着就有食欲，楼主手艺不错，色香味俱全