红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

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6 o+ `( f& t. V; ~0 J$ W用料：& A; B0 Y9 Y% u- t  y
1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。. h/ U; U1 n" }  A% c. q3 @$ p1 t4 W
2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。' r) t; i: t. |4 ]8 Z2 j
3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。
* X. [. C. B- K+ P/ W7 t9 @1 G9 Y4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.# v. V1 o, U. l; I
做法：
( g7 U' L3 X6 E/ ?: s  Y' P" ?取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。
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; z+ B  x- M7 |4 @& G将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。& j& m8 J- e4 G& b% N

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蛋糕非常松软。4 H7 ~, t5 F# j! ]% H
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味道真不错。; ~8 }& M$ r( v- F

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