鱼香鲜贝图解做法

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9 t* n0 P; K' O4 K1 U$ d一直都不会做鱼香肉丝，老觉得鱼香味不好调，索性就放弃了。前段时间买了些冰冻的鲜贝，腥味很重，必须要用重些的味道压住它，菜谱上正好有鱼香鲜贝，就试着做了一下。没想到做出来的鱼香味非常地道，浓厚的汁覆盖在鲜贝上，鲜贝也不腥了，总之就是很好吃啦！ [美食中国]: {( _5 h0 V; z* j; `3 T; ~0 }4 B

  s( v- g8 R/ s还是有些缺憾，比如颜色不够红，如果再放些剁碎的郫县豆瓣也许会好看些；野山椒放多了，不能吃辣的同学一定要少放些哦。
1 _8 `3 ?0 ^, v/ z* a8 R" t$ _0 J原料：
/ Z0 `- s* `! J) i4 n鲜贝、大葱、鱼香汁
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鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。
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# w6 N0 ?* M; e1 U做法： : Q+ s& u! D- e9 J# M% V
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1、将鲜贝解冻，洗净，用厨房纸吸干水份。由于水份很多，只要不再继续往外大量渗水即可。 . t8 S8 z6 D" h

" c8 D) V5 P; j0 y2、将鱼香汁调好备用。泡椒切成小圈即可，如果有自己泡的红泡椒，做出来的菜会更好看。我用的野山椒，看不出颜色来。如果没有泡椒，可以用辣椒酱代替。 [美食中国]
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7 t( F' Z, Z0 `* O! \3 L; w3、锅中多放些油，待油烧至七成热时，将贝肉均匀的滚上一层干淀粉，放入锅中炸一分钟，捞出沥干油。
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8 G3 c# z$ ]' B& c0 N+ J. [" _0 O3 x; U4、大葱切成1厘米长的葱弹。锅中留底油，放入葱弹，炒香后倒入鱼香汁，小火烧开。
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/ f2 a/ @& z$ o9 C9 i) a8 a5、待汁变浓稠后，放入鲜贝，翻炒均匀即可。