胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖/ j' `3 ~0 b# w" Q- W
重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸
$ j6 d5 C" Z/ _3 U[制作过程]- O9 l1 q; h4 \
3 _  k! Q0 w6 h/ T5 K: k9 U
2 ]  U8 M9 N8 \+ h5 G" W
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥  t& ^6 l9 K, W0 K/ Y/ F
  v$ \1 M& g. _! ]
: s6 s: G7 d8 d% S3 D# i
取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断9 |' |) m- N( D9 L' B5 @& s3 V
3 m0 _" j+ V/ \* E3 ^8 f' X4 i

# m! R+ o3 J! E8 m; [7 }. Q砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西' C) ^( o3 X* @. |- B# d6 O( `. a& m1 k

- J/ `& c9 f" z- D% x( Q4 S% k& N( [+ n) M; V4 e
放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
: f9 \& c9 s* }1 ~& z3 e# K+ w- Y3 |! M" v/ u0 B4 o+ x

. A) F; C+ U6 `8 w7 W) p3 \# Y) j; k$ w  X( T) Q" U4 Q
面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)8 s8 j) ]7 h) o3 k3 F7 G& S( R0 {

" V$ \! s1 x% r8 t' f, A- i+ D: H2 K# T
将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
: L8 U- u8 b# O7 L6 d# {
3 T7 d8 t8 J( a3 n3 {
8 G) z/ X: x; x: l8 k小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
, c; B: x& v5 Q9 q$ z1 ], g' Q! P7 {; P' @* l. H
皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!
/ \7 z' W1 J, S: }6 s) k4 E: M$ @% T
来特特写......
# ]/ Q5 E/ ?2 ~5 _- f( ^' }2 |$ X( ~9 R* L) O
开动了!!!!!!6 s2 ^# }! U4 k" {
这个真是名菜啊,我喜欢!!

本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分.
3 o; f  w7 P- i但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好.) t: c8 z, m/ q, X7 y7 `
以前一直搞不懂为什么.
. }: ^. i% p" {* N) R  `% U9 o看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故..
8 W% C1 \5 o# J, z% N, V呵呵,都不入厨房的!

最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

谢谢楼主的指导，准备自己动手试试

肥肉是我的最爱,看得我    直流口水,准备自己行动,谢谢分享

成品很诱人0 o5 n2 `# A* K8 J2 d
但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的+ k. n' N8 a: Z
或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊

:s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲

这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

垂炎三尺 说的不错$ r' S* R* |( n+ I9 G8 C
这是我的最爱