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1楼
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小 发表于 2010-5-21 12:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8干烧耗儿鱼
好久没有下厨做饭了，今天下班较早，在楼下超市里买了些材料，小试了一下，具体做法详见下图： % Z. `8 D4 M% `7 i% i
Z! B' A5 [* @1 U 自:Club.ChinaRen.com
& U: ~, a: o( t' r! j, { , X) D1 A; [/ m: P X8 U+ A
; X v/ n, g2 s' R( @( g洗净耗儿鱼-----剪掉鱼鳍 0 w9 S( i# _; I$ l
& r: X- n% j! G; B& Q
! {5 q3 j% ~! i- |. T* v . Z, `, @6 w: A4 Q6 W9 f% z! ]
准备好的配料
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% R. o" U+ f* Z( p ) H3 u# x# j v6 g7 \# N# {
 / y M: Y9 g) J" e$ _( J+ _" t+ ?
; P% w2 C6 m' V G切好的鱼 / y! ~( P2 v, Q
1 U0 K6 B& j+ Z3 A
! G% K! h2 L" w- z3 C 自:Club.ChinaRen.com2 {. v2 e% ~$ d' F; Y S% u
用少量的油在平底锅将鱼煎一下 , X7 U: D1 U3 y! u
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0 K8 V" a- |2 M6 w3 ~ U
& e/ G. `& {- c- C3 @煎好的鱼
; Z! j* J: S; j% l1 i1 B/ @) q E( N
4 J& m5 t2 u9 g5 u
 2 @* C O1 b8 h. C0 C& `. ]6 {
炒锅里加油适量，准备炒制作料 ' T* b1 _ I3 y3 g7 c+ ^5 x
7 [& \! O% w+ `! ~8 ?0 u7 C ) T4 V( I# ]8 f8 @- u
+ _8 n c) X* i0 |待油热后依次加入) c+ |3 o i; S4 j! S6 u1 w0 u
花椒# H- O. {8 h3 V% Q0 A
姜、蒜、郫县豆瓣炒香后再加入泡椒、葱、洋葱等进行炒制。 & U0 u. z% G' ?, Q
# d: u$ X7 h. e8 x7 [9 ] - a; }/ J! c/ f8 }7 Q
( v) ^) N9 S. C# h作料炒出香味后放入鱼翻炒，再加入适量的水后放入适量的鸡精、糖、少量的酱油进行烧制，待收干水分后起锅。
# F2 D2 r8 j, @5 b! G（因泡椒、豆瓣酱均含盐故可以不用再加入食盐了，具体视个人口味） 9 K+ j: B# Q) K% }0 z
% d O" c$ n4 |6 B z) p6 |( u! c6 E/ ^" T2 v
6 e+ |7 N8 V* R, v# v起锅后装盘效果
3 M% a! M; X% p- c y4 \$ J4 P Z8 T6 M0 Y
 * p6 u" P% I6 C1 O x$ B2 m
自:Club.ChinaRen.com% U$ W a: ]+ t: v9 b
地道的重庆口味，喜欢的朋友顶哦 自
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