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小 发表于 2006-12-9 11:28 只看该作者

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红烧豆腐塞肉
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原料:' g3 U* ~7 O& b
切好的豆腐数块, t$ r7 J' C& I* H8 y3 n
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' u/ S3 h1 m0 J% X. H
. ]8 B! L' G [7 O2 W" v8 f! h 剁肉
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豆腐切开四分之三,将伴好的剁肉小心的塞进去待用+ F4 W8 A2 I. F% H9 ^: H
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4 {0 z/ j+ `! [. h
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平祸内放色拉油烧至八成热 ; {. m* A4 E, J! N$ V
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把塞好肉的豆腐放入油祸。注:要是老豆腐,而且要是老卤豆腐。/ d$ J: Q1 F. h3 |$ U
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6 S6 t7 f( e) w5 l/ S3 |* E 煎至金黄色,翻身煎另一面; `' y- x; q) J
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两面都煎成金黄色后,就可以下祸烧了。
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将煎好的豆腐,及煎豆腐的油到入烧祸内,加水,放入适量的盐,糖,酱油,大火炖。我水放得太多了,老公说,你就大火收水吧:)
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x M% s- {) f- U3 k 瞧,大火十五分钟以后
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凑近点看
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; S3 r7 M8 R! t$ k: ^8 A- f 好了,起祸,可以吃了 ( l |: G* f4 v1 Z* `
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仔细看一看,闻一闻,流口水了没?
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~% J+ M2 n) C h 上面这种做法,口味是非常好的,烧好以后,豆腐比肉更好吃。建议做法:豆腐炸至9成熟。用葱姜蒜呛锅,然后下豆腐颠炒稍许,待香味入侵以后浇上少许用醋、酱油、鸡精、高汤、糖、盐、芡粉兑成的滋汁,收汁后下小葱段略翻起锅。装盘淋香油数滴。这样做的特点是因为烹饪过程短,能比较好地保持油炸豆腐的金黄色,而且香味浓郁,诱人下筷。
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把豆腐切成一寸左右方块,用热油炸一下,表皮焦黄即可,用刀在距边1CM切下,不要切下来,留点皮使两块还连在一起,用小刀将下块的豆腐挖个洞,上面的部分正好可做为盖子盖上去。洞内可装馅,这就是豆腐箱子,也叫“棺材豆腐”,意思为有“官”有“财”。
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