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小 发表于 2006-12-7 12:07 只看该作者

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虾群四季豆
虾群四季豆
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7 R- M/ M" \2 T& d+ x 0 M" M k, S- Q9 O+ E* w f
先把成品给大家展示一下
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现在开始制作咯~~~ 9 s. X- x1 d/ O% a' ]; F. N: U' c
! }- @6 `& {( p2 n( \' f! b$ A# M首先把四季豆焯水烫熟~~ 一定要烫熟, 生的四季豆食用多的话会中毒的哦
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然后将干虾洗净用开水泡上` y* B1 I: S$ c
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约50g 的火腿切成小细丁~~~ 目的只是为了菜中能增加腊味~~ 提高口感~ 所以不要太多了哦~ 要不就喧宾夺主了哦`~ 0 X v0 `( t$ ?! v% ?
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两只干虾切成细丁备用, 一会要炒进菜里面, 为了菜的美观加重菜的虾味道~~ 让菜和外围摆设的虾子口感融合~~ & n' \6 }) G; m; e4 Y
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0 U8 z, y0 ]- z$ H1 A6 O开始红烧干虾~~ 干虾最好是用煮, 炖的方法处理~~ 这样就能尽量恢复它原有的味道~~ 而且能让肉质丰满, 细嫩. 3 e" S" L; v& Y: F' O& {9 W( S
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将四季豆切丁~~~ 先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒" Z* h- A; j- F" n& U4 B4 o
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9 n; _' F8 R1 s# C( A& `* f/ ]炒熟调味后将四季豆装盘~~ , r( Z2 U( f6 M& d4 h' S
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把红烧的虾子取出`~ 用油将虾子烹至红色即可~~ * C* o* _& f" Y
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摆盘~ 并撒上一点点辣 椒粉~~( 不要笑哦, 贵州人基本吃什么都要放点辣椒的
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是不是很漂亮呀~~ 再来几张特写) r4 ? Y# D- F- P- |0 g3 N
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好了~~ 介绍完了~~
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[ 本帖最后由 风萧 于 2006-12-7 12:33 PM 编辑 ]
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