回锅肉(新版)

                                                                

版主评語: xiaobieli

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用料：  Q" ~- F% _# E: }4 e
　　1、猪后腿肉或五花肉一斤。7 I: O+ j  c" ~  \" ~* V! V# S9 f1 R
　　2、甜椒二两。' r, ?8 v$ V9 |: x: G# k1 `6 t
　　3、青椒二两。
( U' a$ S' C8 h% v7 e　　4、蒜苗三两，香葱半两。
( X% Y# s) Z4 X　　5、老姜一小块。/ h; J$ O, {% s+ O, v" J3 k/ I3 B
　　6、独蒜一个。/ y! n1 ^7 F  x/ i! t! g
　　7、酱油半汤勺。( n1 Z# h" F8 J8 ]7 ?+ w
　　8、豆瓣酱两大匙，甜面酱一咖啡匙。' M% _' c' r. \8 j3 }
　　9、白糖一大匙。' H  _. N* \1 \6 `* }3 ~  |
　　10、料酒两大匙。
9 @1 X5 d- [3 F( [　　11、盐一咖啡匙。9 ]9 F% f/ ^0 i$ g2 r' ^5 j
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做法：  D9 L& F! U. ^
　　1、将青、红椒去蒂去籽后切小块，蒜苗切段，大蒜用刀压烂，老姜用刀拍破，香葱挽成结；将豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、大蒜、料酒同放在一个小碗里待用。- H. }5 b* U& n0 S

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2、将猪肉、葱结、老姜放入锅中煮至断生。
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3、捞出稍晾凉后切薄片。' h$ N* H) H/ x  r9 z
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, I7 U5 ?/ q) W+ v* j5 X4、锅置大火上，放一汤勺油烧至七成热，倒入肉片爆炒
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( q' H0 ]0 j. e& p5、将肉片推至锅边，下小碗里的豆瓣酱等调料，改小火慢炒至呈樱桃色。
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6、倒入肉片翻炒匀后再推至锅边，再下青、红椒块、一咖啡匙盐，炒约一分钟。
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* I7 `. m" i* B5 S7、下蒜苗段后将锅中所有食料同炒约半分钟。9 ^/ X1 y/ Z4 \6 `
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8、起锅装盘即可上桌。0 `: r: T% A0 H. R1 ^: y
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[ 本帖最后由 xiaobieli 于 2006-12-7 02:51 AM 编辑 ]