老火汤
5 |: h$ \& ]( |6 U7 \1 R
* e3 m( N: m" d: R+ G+ M9 o+ h1 n+ Q8 M& f) J2 O
- l1 M4 j: w& H# W% [# |
8 `( P$ q( M0 Y9 x: e, J
! e* F6 B3 O/ w3 _6 H# d
0 n0 I2 q9 e" d& D( S( J1 g# c材料 :猪骨头一斤\\两个红萝卜\\两个玉米\\薏米微豆小许\\红栆几颗\\(晒干的桔子皮)
6 X2 ~" o8 X# i2 h9 p8 j) t T3 M
u, J/ X: R. q, R* ` 8 p2 b, Y5 ~% ]
0 R( t7 Q6 V" i. l
$ J' S1 P7 Z* I: S4 w % _: c) b# B! n$ W9 G% R+ D+ X: z
- [& ]8 b. w5 A
, z4 }1 v' `$ }$ y. A
第一步:处理材料
: B4 W6 [. {4 b- h4 d w; \* T }6 X. P4 z
猪骨头事先飞水
' Y( A' X! m# w. Q$ \$ b
' d7 F8 w. `! F$ Q- ?, O+ [) \
6 q4 [( K; V& T# }& E0 W# k
$ G5 A1 M+ c) x7 u
+ w8 }' f- z; A5 D4 M: T* V* Q
I+ s* @$ p( u8 W. L- w3 n! _红萝卜玉米切块(另:把一小块玉米削出玉米粒)
" J1 o2 @3 d7 v, f" ^; F0 H
+ {- l: U9 L( U7 r- D; ]6 j
& F, y1 A3 f& Z* o7 ]6 g
3 E' ~! f0 j9 n K- k
, W8 N2 Y' |5 x" E# O
( e5 x; r& ], X, k0 Y
: P( V4 ^- E8 |2 h4 }5 O1 y薏米微豆用开火泡片刻
/ E- A: ^) i7 G" k' q
8 @/ ?+ Y; N# k- T
2 J7 j, M+ H4 n2 o% |% t$ T. F
* L6 D) h7 r& k( g v' i8 S
! i$ H% j2 `* ?9 F9 Q. J% o; N4 h $ y: ^0 E( e. o- W1 V
7 v# R b0 ?6 d$ ?1 H+ b& n红栆去核(妈妈说红栆不去核会燥热,大家都知道,我们广东都是最怕燥热的哦)
$ S( e. q4 q# g
. Z) P0 l, q7 n2 L; k, X1 ]: Z 4 ^: |3 w$ H5 F: U
1 w9 v. U- R2 R9 B# f3 Z, |
, j+ Q. K( h) ^" D
) c( a- A7 s# c& ] c
- `3 M% J6 ?+ z/ X) ~* p) p: s! q; J& b第二步: 骨头\\薏米\\微豆\\果皮放入锅内,加上清水,大火烧开,慢火煲1小时
: t6 ~ L% n( _( f# v/ ~- I
* N, g1 A$ Q% _. c. a$ D
8 R% g& l: J% D5 `! S* P3 X9 ?5 |* I9 M5 @8 I b( Q+ b
# a- t5 X7 {# e/ i
9 |5 ] n; x; z! \
/ }3 r1 N5 h- R* ?% h/ \第三步: 慢火煲1小时后加入玉米和红萝卜,继续煲1个半小时(看到汤里的泡沫了吗?在煲汤的过程中要过一段时间就除去这些泡沫哦)
) t8 s' `# T0 J: F! w: ]' g) |7 _3 H. w( Z4 r
! o" ~* G# E# `6 {* I
, V/ ]" F; }- p# j& y! o
* `, Y0 C0 O- m' t1 T1 ]
( n+ U4 j# _# V; d N8 L n% K4 f0 \; r- h9 Q# a0 j8 C, e
完成:加入盐就已经好好喝哦, 千万不要加其它鸡精之类的调味料,那些只会破坏了这锅汤的鲜味
( x3 \' I8 W) T, r" T% t5 t
! K+ N; Q- p* y9 } G
( S1 C$ U$ F) d3 @# G$ r. |. Z& I6 j6 U& s
' T7 B8 T! X8 Q& I/ ]2 B - E! q) J3 u5 i+ d/ n1 C8 @/ b- }
; [3 V4 m, b0 f1 R
6 g8 E4 r/ w/ O' o8 X& m
( i0 F8 {# \' ~, B
9 C0 ^! @* g: i/ |) F1 p做好了
% L/ u6 j1 s2 B$ k4 j9 o0 A1 E$ k& m) O, Y
; ?' j! w0 s3 I$ i2 W 