开心开胃小肉饼

开心开胃小肉饼6 K* [$ k- v6 B  Y+ `1 J) D4 Y; ^

3 x- O8 I# o2 A" S) \% f先让大家看看最后的成品：
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需要的材料：大葱一棵， 酱 油少量，酵母少量（副食店有售，1元/袋），精面粉一斤，鸡精少量（味精也可以），花猪肉一斤（也可以是精瘦肉），食盐少量，花椒十几粒。 4 O" R- W) M: v+ l, o4 w

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准备工作：把葱从中间划开，切成一厘米长的段，不用太碎。$ D; J5 O- l/ y0 t
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　　把肉洗干净待用。
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　　 把花椒粒儿十几粒倒入小锅放入一杯水煮五分钟。用这水把1克鸡精、盐溶解待用。
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1 m; C: k4 u% K, l+ U　　 第一步：弄好面团
7 I! o" H, ~) g# `& f弄面团前先把酵母粉解决了！3 }( |3 t% z4 Z& u
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　　小半勺酵母粉，放入五勺水，搅匀。
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8 l& C8 l+ a# [$ G4 F3 y; `2 e6 {. u. d　　 在一个盆里倒入一斤精面粉（小麦粉），把酵母粉的水倒入。然后再加适量干净的自来水。水的多少决定面的软硬，不过，做小饼软面硬面都可以，水多加了少加了没关系，不会太为难MM啦！2 Z3 Q: q) o3 e4 S

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# P: y2 f; p+ d1 x4 p　　用一把筷子或勺子搅拌面粉，让水妹妹们与面哥哥们充分接触。
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其实和面就几分钟的事儿。并不麻烦。
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0 Z, {" J6 Q/ U0 K- P/ \; i/ {　　然后用手把面摁匀喽！这个过程只需要两分钟，不会和面的MM不必太担心啦！
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/ \+ j8 C& `% `- v, l　　和呀和呀，两分钟后就成这样子啦+ h0 S+ |# y! O$ r* \0 f6 g$ @

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' I- {3 y$ H& m6 d% ^　　然后盖上一块干净的小手绢。   - z* F/ W1 g( I
　　
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　　这样面就算弄好啦！让它在一边儿慢慢发酵吧。我们再忙下面的活。
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第二步，把猪肉馅的事情办了" X+ ~4 n" }' b# c. V

2 d+ f, `( ?5 x" ?! q; x　　这个过程又麻烦又简单，关键在于调料加得如何。 咸 了淡了都不好吃，所以加料一定要适中。
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　　把猪肉洗干净，切成3毫米薄的片子，大约2厘米见方，方的长的都行，不要太碎。- e* y) f9 x' ]  n

0 V5 ?2 W% d" x　　放入碗中，倒入我们刚才做的花椒皮水水，里面已经有盐和鸡精了。
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　　再放两勺酱油。没有酱油就不叫北方菜了，也不出味儿。/ C: n! u8 z  L# H, J6 D5 H6 z

' [& ~2 c, K  y4 j- z5 U　　再放进我们切好的葱块。
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" ?  Q$ J& ~- m1 N7 p　　用勺子均匀搅拌，起码三分钟，保证所有的调料味道都渗进肉和葱里，也保证葱与肉的亲密接触。1 ^( d( E) C* u3 G

8 j9 d2 D" c; V　　伸长鼻子闻闻，香味出来了吧？6 k1 p& W# A) M4 T* N7 q5 C' M
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　　让这些肉肉腌一会儿，我们再去看那团面怎么样了。
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　　第三步：把肉饼做出来！
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. I% a' d: J1 r) F4 T# C7 O, H　　面团在我们和好二十分钟后，手用一摁，感觉有弹性了，就是酵母起作用了！8 H: M1 m, Q- p$ c% @

- r+ {% n! h5 `6 O　　这样做好后吃起来才松软好吃。
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　　这个时候就该找根面柱子擀面饼啦！揪一小团面均圆再擀，擀饼的功夫就看熟练程度啦！不圆也没关系，反正是自己吃，只要香就行。看猫姐姐弄得一点也不圆。/ B( K8 U$ T  F5 ~; s% [, i
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　　多擀几个放一边儿。差不多有两三个毫米厚就可以啦！太薄的话，会把馅子的汤漏出来。+ B- x+ U7 [9 j. z3 j+ P1 V9 B

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　　这一步就是放馅啦，不用太多，看我的图照办！放馅的多少要根据面的多少。如果面多馅少，就少放馅，面少馅多就多放。这傻子都该知道的
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3 U1 j" ?# a. q- B然后象包包子一样把面团起来啦！要包得紧实一点，争取表把馅漏出来。
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近拍一张，让你看得清楚点~5 t9 \' I& n7 M& A0 X/ |$ F

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然后用面柱子把包肉的团子擀平，变成一个小饼的原形。小心一点儿，这个馅儿不要让它跑出来啊！跑出来会弄得到处都是酱油肉水水，很不舒服~大约10厘米直径就可以啦！
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我家的电 烤 箱一次只能烤两个小饼，所以，我一次就先擀两个小饼，先放进烤箱，在烤的时间里，再做下两个小饼。
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0 E( Y$ T3 L4 Q0 N$ A第四步：烤肉饼啦！" ~  @6 \8 J2 N. T9 H

. N$ u# F# p) c  @- b/ h' `4 E先让大家看看我的小电烤箱。
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3 R1 ^9 {8 w$ [2 B0 K然后把我们的饼小心放入! @" V9 h( Y# z& m6 @/ K" s

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中高火先烤4分钟
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2 W' s+ i1 [3 O9 q6 Z1 c4分钟到后，打开烤箱的门看看，变成这样子啦。
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不要急着吃，肉还没熟。这个时候就得把饼翻一下子啦，或者挪挪地方，让它均匀受热。' D: A" U' F, \" Z" c+ e
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; q  ?* Q) _1 o3 y$ F6 ~7 [　　再烤四分钟！8 E# S# s9 L# V

' O& n# N+ m  t5 F0 z7 `2 |　　四分钟以后，哇哈，肉饼出来啦！先别咬，会烫坏舌头的。
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