(转贴)家常的一鸡四吃---上

家常的一鸡四吃---上

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一只鸡肢解:鸡架剁成块儿,飞水去血污；鸡翅和部分带皮鸡肉切小块儿,用姜粉、料酒、酱油腌制；鸡腿砍下；鸡脯肉剔出:: Y2 k  z+ G0 R* `0 A+ v% M+ i5 {5 m5 x
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1、虫草洋参鸡汤7 N6 A' L. W2 W* r3 U& ]3 a

5 d# \/ [/ G6 @6 e$ U鸡架飞水，虫草冷水泡洗，姜拍开。
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# c. k$ K  x# a# q( l3 D锅内烧开水，先放姜煮20分钟，至姜味浓郁时，再放入鸡块等，文火煲2－3小时，加几颗红枣（煲汤时红枣要去蒂再放入）最后放少许酒、盐、味精调味。
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2 w0 K+ T' x" n) X2、歌乐山辣子鸡1 R* ]( ?2 `- q2 I8 U- @$ ~& y# N

: ?' Y7 X5 P* R3 r9 g9 T$ P做法：鸡肉腌1小时，然后用热油炸过，其间要过两遍油，使鸡肉外焦里嫩。锅内留少许油，爆香蒜、姜片后，放入干辣椒、花椒煸炒出味后，加入炸好的鸡块，放盐、味精，最后撒芝麻粒出锅。
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家常的一鸡四吃---下

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