调味汁做法：
5 t- Z! X% U; e& K4 O7 y+ V- V# |   （1）剁细的小葱一汤匙；
+ X' Q3 ^  ^2 g8 N7 p: o% J   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；" d% [" A! R8 ]$ c1 \# \# z
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
$ H3 m" T8 ~5 B7 W4 E   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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美食帖士：
$ f  U# W! D  m* c) L      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
5 i8 }. T9 w; U, I/ L5 W5 m# k/ j# e      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；& h/ b" y5 n) _1 F; Z
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；) o; V( Y$ u  Y2 c. Q* ]
      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
! L9 T& E  r' y, Z7 Z: f      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；$ s& W8 z, d9 I8 q& |
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      6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
3 V2 T8 E; F0 f# K+ B- Z      7：高压锅使用安全要注意；
" `/ ^9 y, n5 I      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；1 z9 P  D7 f! d( o" _
      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

这个看起来不是很麻烦，有时间自己也试试，我最喜欢川菜了!

牛筋是最不喜欢吃的 主要是咬不动 如果换成香辣牛肉的话我还是挺乐意帮楼主一起消灭它

此菜对膝盖很好，尤其对退行性性变的膝盖好，经常吃可延缓膝盖老化

这道菜很好，看了就想吃！！辣辣的，流口水！

这道菜看着就有食欲，肯定下饭，而且又富含营养