(转贴)泡椒墨鱼,蒸素双丝,龙须茄子

泡椒墨鱼6 \& U% W4 B  |! m, ]

: h; e/ S6 v1 G0 M原料：墨鱼仔，泡椒，泡姜片3 a. M4 y) M6 A2 J

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先把墨鱼仔内面欹斜十字花刀，用少许胡椒、料酒腌10分钟，飞水后沥干
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4 Z/ Z& u; F& z/ {6 S# _* A" p! T热油爆蒜粒、辣酱，爆炒墨鱼仔，放入泡椒、姜片，翻匀出锅即可
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蒸素双丝% K- S* l# t9 @& g5 X

- A1 _  r0 T. {9 T9 a6 n  w这个菜很省事，除了练练刀功，没有什么技术难度，这个做法还可以蒸桐蒿、藕丁等等. m( B3 N  Y3 N- Q# j* f( ~
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我今天蒸的是土豆丝和胡萝卜丝,先把土豆和胡萝卜切成细丝，土豆丝泡水后沥干，胡萝卜不用浸泡。' j/ s1 b2 Z/ P, Q# x4 ~% T

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  T, @; D, _, F/ j4 d拌面前，土豆丝和胡萝卜丝要处于半干半湿状态，使面能粘上又不会过黏，一般一盘丝，撒两小把面粉就足够了，喜欢吃面多的可以多放些。
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拌好面的丝：# j* `+ z$ Y: ^. a3 I, O6 w

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蒸锅内烧开水，铺上干笼布，把土豆丝和萝卜丝放入文火蒸10分钟，取出晾凉抖散。
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配上蒜泥、辣酱、醋调成的浇汁吃，味道很好！! z7 c1 [/ ?; i5 v- F4 x
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  m. @2 x; l7 X% j, K+ |! L龙须茄子0 Z* S) R( t0 G6 H

/ b4 t+ v2 R, `( e这个菜就是瞎胡做的，因为爱吃茄子，匆忙炒了一个菜。( ]& k: x* z% l3 K6 A# w3 ?

3 @( j; ^5 L+ F8 N原料：茄子，切成条，粘蛋液和干粉后热油炸过；瘦肉丝；粉丝；辣椒丝.
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先把肉丝炒熟，加粉丝、辣椒丝翻炒，添少许清汤，加盐、糖、郫县豆瓣、鸡精，放入茄子块，大火炒匀出锅。我炒得有点过了，样子不好看。
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