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用料：鸡蛋、香葱1 I0 V4 w, |* j' C) Z0 }: R& F
调味料：盐、鸡精、蚝油
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7 d7 t0 {6 h$ x; `! m3 l8 F一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀  t! S; C. K+ `2 l

3 G$ a  f% v; }* x$ \二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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) G5 ?0 n8 ^# V三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
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四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟- G! P) r  Y8 j4 F1 s5 Z: f+ _

2 h1 P' h% I2 _! k" M; x& a五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）
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( @" g8 h* F& L& S小编提醒鸡蛋羹小窍门：
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    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；/ i1 ~" D3 o/ P  \1 x6 p

2 L4 d" N8 w7 {    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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6 r+ J) n, G2 }/ D6 T; r9 Y& ^    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。