京都排骨

【京都排骨】; L+ q4 w* M4 a  d

, x2 ?0 _% S/ U材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）
7 Q- W# V# a1 i1 l% o+ j( m) l
1 C. ?! ^* C8 g; K  E4 E/ _
腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙. Z# j5 W" |# F

/ J; m& g( |& \0 y/ z2 m7 W% m# }# A) _( q5 {
调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣( d, U% m8 P$ x0 ^- f6 O& r2 R
) K7 T5 ?# K3 r- _  q/ `. U
做法：
' j+ w$ _+ E4 q1 d" W
( G1 Q& ?, y& E! i: b3 A0 z
; A5 f9 W3 i. t$ j/ n% @* m0 i1、排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉
) {8 k, V/ X8 z2 g4 t6 }4 \0 {) v7 W1 s6 f/ k$ D* b2 u# c( e
1 M2 O& M! a! o
2、将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（JJ说为了让排骨更酥，可
) Y$ e- S+ e& F1 T1 a8 d, z9 u3 A1 e! ~( N# s3 R  Y
      以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起）
4 u; W! _9 `# t5 ^# ?$ [) t$ L' f0 p  W
6 L8 l, n! Y" U$ L. ^
3、换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料，汤汁收干即可
0 j0 g. D+ j$ t( }! f2 y  k1 x; j% q0 V$ u# U& [5 d, K9 v5 W
小贴士：
5 n/ K1 S: v% P0 e- m9 W) w0 L/ I2 i% u, C' |
1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～1 [2 o! S) Z8 S& ^' A

% i1 \' q3 k5 u$ ^) C7 _$ G% Y2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～
. @! m/ ^6 Z3 i; ]8 ^/ h! E/ W5 o/ l

: \! `& E& L2 U+ p5 f, {% n$ z, w# S7 a7 E! X5 ?% {6 B& ]

6 `8 U9 Z( I7 s+ c. K2 M4 \4 c3 X0 }, u0 T7 y  A& N$ N0 t6 B2 K+ H