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小 发表于 2010-4-17 10:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7糖醋里脊图解做法
2 p8 N5 T) N- y5 S: O. ~6 f0 D4 d原料：猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。
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做法：1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
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2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。1 x5 o8 G; i2 r/ `& g5 O
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3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。/ P" B' B- N4 R
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4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。! e+ ?/ G, k7 @8 e
" M: m6 ]# u u0 W# ]& b. m( r' V5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
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6、收汁后淋在肉条上即成。
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[ 本帖最后由 cxicxi 于 2010-4-17 11:02 编辑 ]
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