[热菜] 杏鲍鱼香肉丝[5P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2010-4-10 17:42 只看该作者

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杏鲍鱼香肉丝[5P]

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原料：
杏鲍菇、红椒、猪里脊肉。
调料：
郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）、大葱、姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。1 ~+ _, A v% s1 K5 _4 Q4 {9 W/ }

$ }9 k8 x) g# L8 U$ V3 r, _" J6 o
做法：
1、将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可；
2、杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段；
3、锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用；0 s. D! D2 o5 w4 C
4、锅内做油煸香葱姜；
5、放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油；; j0 ?( p k/ }, u' s! P: O
6、放入肉丝煸炒；' @* |1 U0 i# o. E. L. M

7、肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒；0 f1 A  T# r0 B' G' v
8、翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味；* ^! N& c; ?" w
9、放入红椒丝撒蒜末；
10、勾薄芡、翻炒；2 ^9 }9 `$ t5 e- @  E
11、烹入醋这时候鱼香的味道就出来了；( z3 M) O8 D& W% q+ `
12、最后撒山切好香葱段即可。. F  T+ n+ b2 s% u& m$ {, V

7 e9 {( o& `- l5 I& _! `

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