虎皮蛋烧排骨还真是广大人民群众喜闻乐见的一道家常菜，——至少本人对这道菜怀有极大的热情。制作起来倒也不算太难，把菜谱发到河里供大家参考。
3 H) {! T4 w- e3 x& F" Z依照惯例。先上成品图，小女子的摄影技术委实烂的很，又有点曝光过度，烦请众河友包含呀。
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原料：猪小排 约500g
8 s. h% M+ @- ?1 P3 r7 J7 t3 P3 X      鹌鹑蛋 25个
7 ~# E9 W3 `! @; T& d, H      醪糟 约3汤匙0 j$ \. Y2 B) J3 J7 K
　　  冰糖 约20g7 a2 Z' N+ x; t8 ]2 [: [
　　  茴香 3个5 z/ ~. w/ D, T3 g5 w' S$ [
　　  老姜 1块5 X& K2 F6 R' E7 y0 m& c3 ~

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" b* N- \! s& G! I做法：1、鹌鹑蛋洗净，入凉水锅煮熟。捞起放入一个装满凉水的碗里（方便剥壳），剥壳待用。剥的时候剥破了1个，顺手就塞进了贪吃的LZ的嘴里...
( o! Y5 `* \( z8 ]# W2 V1 y　　　　PS：煮蛋的图片没拍，所以上面展示的都是剥完壳的鹌鹑蛋。
5 T* x: V( S, _! X/ V& ~2、锅里放水，下小排飞水。撇去浮沫，捞起小排待用。
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+ c( v1 O8 W$ s5 D  K" E3、锅里加入油，烧至六成热，把鹌鹑蛋入锅炸。控制好火候，勤翻动，避免炸焦。待炸成金黄色捞起备用。2 O- a# I& m0 @# P8 v1 C; H! x
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4、锅里留底油，加冰糖。开始炒糖色。
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　　用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是对初学者来说。炒的时候掌握好火候，中小火，勤搅动。待到冰糖完全溶化，在翻动几下就可以看到糖色变成很亮丽的金黄红色。
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5、糖色炒好后，把飞好水的小排下锅，翻炒均匀。倒入醪糟，放茴香和老姜片，加足量热水，盖上锅盖大火煮沸，转小火烧30分钟左右。
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2 I) j* `+ D2 U, u# G　　PS：一定要加热水。如果加冷水会使锅内的小排急剧收缩，难以入味，也不容易烧烂。
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/ k9 s" f, X, c1 I4 Q5 ]! q. A6、将炸好的虎皮蛋一并入锅。待锅中的水烧到还剩一半的时候，加入盐翻炒，中火烧5分钟。大火收汁。就可以起锅了。  T- F3 S, j& ~- g
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7、起锅装盘，准备开动喽~~, F- l3 t, g0 I  X* u7 }5 I8 o2 |4 @3 T

虎皮蛋烧排骨不久是明间叫什么元宝肉的吗。这个号吃哈哈。不过我烧的是咸辣味的 呵呵也挺好吃的

我不管那么多，我就是肉食动物，只要是肉我都喜欢吃的

第一次听说鹌鹑蛋做排骨，长见识了，就是觉得作料少了会不会味道差点，请指点

这个好像是卤鸡蛋吧？0 r4 H  t' ]5 w8 u7 r4 @/ A
不过这个里面吸了肉汁味道很鲜美的！

原来是鹌鹑蛋啊 我一开始以为是炸土豆 汗

光看就很爽呀，就是步骤有点多，呵呵，我是懒得做呀。

看着味道很不错啊，色泽聚全。很想尝尝味道。

鹌鹑蛋 比较好处理 容易熟，# S) [- K8 {/ c- j/ L4 j
也能有鸡蛋来做
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这道菜  可以叫做“猪八戒踢皮球”

鹌鹑蛋就是小点的呀，不过楼主的做法有可学习性。