鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克" i" ~- }6 W1 c. s0 |
调料：
1 u: P/ m4 t! J0 B! t3 [剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。
! W$ O2 K0 o2 j8 k  O/ N; U制作方法：
0 ~; J: j- Q. `# ~1、将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。2 j  k+ {$ H0 v; s6 ~7 \& L; _3 Q% W
2、青椒、红椒和黑木耳切片。
# |0 x, ]. W  v) w+ ^( s3、葱蒜切片，姜切成丝。6 s, ^9 A5 O6 Y
4、鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。
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/ Q+ E. u1 _4 A- M) o7 N$ U* a5、起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。8 Y1 B6 ?, Y4 H3 n  U
6、小火炒出红油。7 Q0 O8 {+ v% M, v
7、放入葱姜蒜炒香。
. J! {, F9 [5 j9 L7 \$ _2 D% y8、加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。
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8 @' P; e2 }( l; R9、在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。4 d- z/ j* V% k/ Z/ I* G9 J
10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
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TIPS：" u2 V  ]! ~! O# \4 R4 e8 G
1、鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。# S6 T6 f. N0 G9 a+ |) R" Y
2、加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。* B, ^, u8 r+ [5 q

图看不到了。) I4 C" u! w1 f, `) A, w; U7 M
鸡胗等内脏有个绝好的搭配就是泡椒,红辣椒的那种。

原来鸡胗还有这种做法，以前就知道炒一下菜什么的收下啦