周末闲暇无事，考虑到晚上的菜单，决定做个水煮肉片来吃。。 4 E2 Z5 g  t0 S4 P

7 i5 `# n9 r: k原料：精肉，鸡蛋一个，淀粉适当，辣椒面，花椒面，大蒜和姜颗粒，千针菇，生菜, 2 I6 D5 _! b$ j7 y) X
简单的把具体步骤介绍下： % V0 f: W+ H+ g
精肉切片，加一个鸡蛋清和适当淀粉和少许食盐搅拌均匀码味。4 R9 m! ^9 h% q6 i, L: m5 r& F

  U! @) d) r5 s- l/ V千针菇撕小，生菜分开洗净，取一小锅，加水适当，烧开，下千针菇断生，取出乘盘打底，然后下生菜，断生，去水后盖在千针菇上
7 L! H& R* p) D$ s) O1 ]+ `3 W铁锅装水适当。烧开后下码好味的肉片，水必须滚开，保持火大，肉片下水后先慢慢搅拌，必须不停的搅锅，这样肉受热均匀，看肉片变色后用漏勺舀出盖在打底菜上面
! ]0 o0 p" d+ l0 d7 O
0 n7 w- V9 T! O9 Q" t# ]6 [' w4 d- v& A! m$ U
炒锅烧热，下油，等油不冒泡就把油浇在肉片上。
5 L" M! i8 x& \" y0 a然后大功告成。。。
9 |! g7 v  X, r7 h- s
8 r- h9 D% H! v8 Hps:打底菜看自己搭配，金针菇主要是怎么放口感都不会丢失，而且可以提鲜，豆芽的话一定要过水，不然有豆子味道，绿叶菜打底的时候一定要注意过水时间。另外水煮肉在梭水的时候一定要多推。让受热均匀，不要弄老了。。
* Y5 V" w0 R  a% v4 c0 U& `这种做法的水煮，味道不太重。看个人喜好，自己搭配调料比例
# t+ A1 T! W$ D6 _5 S' \% b$ h; O9 z/ q
8 w. e4 F6 m% u- @
2 F  W) I5 w$ r% X( |! H

3 M6 w4 |; G. [) A
1 ?  F7 V9 k. ?$ k5 t) [
; R8 ?+ I. N7 O% P! H
. h) V/ V1 v, {8 ]! [& X# _2 y3 C7 W7 Y" N$ r2 ~7 l$ d

( K, v3 h  M' Y; U9 L
! d, A; S0 B  a" S3 ?

不错，简单易学，就是不知道吃起来口味怎么样，有没有饭馆里的好吃

原来水煮肉片也可以这么做啊？不过看上去都是辣辣的样子啊！

我最爱吃的水煮肉，不过和我的做法有些不同，下次试试这种做法。

做过几次水煮肉片都不理想，明天再照这个做法来试试

没看出”新“在哪儿，不过麻辣的东西吃多了对身体不好，算是个忠告吧。

哦我最喜欢点的一道菜，原来是这么简单易做

我喜欢吃这到菜 ，有这么简单的做法 自己一定要试试

水煮肉片关键的就是在后面的那个淋油还有就是放熟油辣子。

水煮肉片 北方这里 已经变了吧 我身边的大多朋友 要底菜的变化 --什么白菜 油菜 豆芽。。 等等   上面一层厚厚的红油。。哎    看到楼主的这道菜 不腻 不淡 有机会i一定品品正宗的地道菜！