地瓜葉／料理DIY：白灼地瓜葉[4P]
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7 M0 p; x4 T5 A$ S! [- A& L（記者高智洋／攝影）
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材料：地瓜葉300克、蒜頭一粒 4 Y, c3 Y! }3 W$ \# n
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調味料：醬油1茶匙、魚露半茶匙、糖、雞粉少許  
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作法：
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1.地瓜葉洗淨後瀝乾備用。  # Z$ S5 `4 o! z

9 c* \8 r' {( r# a% T2.起油鍋，加入蒜頭爆香，再放入地瓜葉快炒，最後加入醬油、魚露等調味料調味即可。
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3 ^: a, J) w8 T地瓜葉／料理DIY：香油薑絲炒地瓜葉5 s% ~: ]) U6 m2 e
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【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 2010/03/17
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（記者高智洋／攝影）材料：地瓜葉300、薑絲30克 7 ]; i' q  b6 g
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調味料：香油2茶匙、鹽、雞粉、糖少許
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6 c1 v& E  I% a6 X作法：" u# D" X! _5 l4 p7 h

: n# m# E4 y& ?2 a1.地瓜葉洗淨備用。
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! A" A, n' Y. Q/ ?2.香油下鍋、薑絲爆香後，加入地瓜葉快炒，最後加鹽、雞粉與糖調味即可。/ K9 w- a/ P% A9 h% ~- W( I
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地瓜葉／料理DIY：松阪肉炒地瓜葉% m- g$ j8 k( G" [& I
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2 p6 r, k) z) o: V（記者高智洋／攝影）材料：松阪肉150公克、地瓜葉150公克、薑片、蔥段、蒜頭各一  
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調味料：雞粉、鹽、糖、太白粉、米酒少許  
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作法：
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: u1 @4 u1 W; _+ p& p7 X1.地瓜葉洗淨備用。 + j2 A0 _; P  v
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2.起油鍋加入薑片、蔥段與蒜頭爆香。  9 i$ w9 J* C( }
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3.將松阪肉炒熟，最後加入地瓜葉快炒即可。
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地瓜葉／高纖高鐵多A 全身是寶
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/ F. i1 r7 n1 `1 s7 N! P& ]) C' u2 I$ z, \（記者高智洋／攝影）
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地瓜葉又稱為番薯葉，因為生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，又有「過溝菜」之名。3 Z; i) y" O& D

" k2 N  n1 \6 P% {  u- s過去，地瓜葉是養豬食材主力，總認為是一般清貧家庭在食用。近年來，地瓜葉的營養價值倍受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，加上生機飲食風盛行，地瓜葉跟地瓜一樣，鹹魚翻生，從豬槽裡，躍升到大餐廳及國宴餐桌上。 " O; K3 b7 s& p8 @. h/ P" p4 N( U2 i
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地瓜葉燉雞湯 助通乳 $ _( ?5 d/ `( y. W% f2 k6 l9 \

% Z, @8 q. P  `9 X6 l- z* d& C台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
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地瓜葉味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載，番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外，還能補腎，番薯葉功效也相去無幾。 4 u, O1 u6 S! d
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對於產後乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液，以形養形，古代人相信有通乳功效，從現代觀點來看，地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。   ! S' S( J6 i. |1 V2 c
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氣血虛、乳汁少的婦女，可以地瓜葉燉雞湯，再加入些許薑絲，最好把地瓜葉燉成稀糊狀後食用。另外，以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯後飲用，也有相同通乳功效。 " Q3 R8 Y) O9 B& r- N1 y  ]

" a8 L# I: Z, b, F6 Z: I強化孩童視力 可開胃   
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不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉，因為地瓜葉生長速度快，不須使用農藥，對孩童來說，也是很好的食材。地瓜葉稀飯能幫助排便，還有豐富維生素Ａ，可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯，小朋友食用後能健脾胃，胃口更好，也可以用雞肉取代排骨，換換口味。 ) a! p: }3 B! E6 v( a) J

8 }" V% M. y: t3 m纖維含量高 排名第五
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. d" Z% E" x" `* @署立八里療養院營養師葉香蘭：
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每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質之多，根據台灣地區食品營養成分資料庫，扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後，它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳菜並列第五。7 Z; M  P& ~+ ~4 ~. \3 `# f

  b4 X: z3 _/ j1 Y纖維質高，除了可以帶離體內膽固醇，食用後又有飽足感，加上熱量低，地瓜葉可說是減重者很好的選擇。 & l" c! r9 h1 t

( J' ]& M+ E; M8 ?% z鐵多草酸低 有利吸收   
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  D! S- n2 F6 l地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裡，地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康，形成人體防衛機制的第一道防線。不只如此，它還有助提升免疫功能，預防感冒。   不少國人都有貧血問題，100公克地瓜葉，鐵含量有1.5毫克，加上草酸含量低，不會抑制人體吸收，對於吃素的人，可以吃地瓜葉補鐵。 + @' h: }2 s1 W* W1 ~

6 G! E1 v) U, O9 G" O* i多種營養素 勝地瓜一籌   
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這幾年地瓜很「夯」，地瓜葉的營養價值也受到肯定，比較這兩種食物的膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ及鐵質含量，除了地瓜的維生素Ａ較多外，在其他營養素上，都是地瓜葉略勝一籌，熱量也低了許多。尤其是有結石體質的人，因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高，可以考慮多食用地瓜葉，別吃太多地瓜。 % B) w" S$ [1 S
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農藥少又便宜 庶民蔬菜   
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地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。 地瓜葉可說是「全身都是寶」，加上生命力旺盛，栽種過程裡農藥使用量少，價格也相對便宜，稱它「庶民蔬菜」一點也不為過。

额。。。。。。。。。。。。。。。相当的馋人

我也想试试，应该不错啊，看起来很好，支持支持