除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。$ I5 z5 r, {7 p# f; G

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香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）  ^: R" |( _+ w
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水煮笋 1包! a1 C6 v7 x7 r& L- {' [
绢豆腐（细） 1件: Y2 ]& H0 d1 ]- P& F
猪腩肉 170克
2 M* I$ \0 i' j5 ]3 A( M薑丝、葱花、辣油、 少许3 h; Z, k6 p3 h, f7 j# j* J
生粉、盐、老抽、5 ?3 `. n* n( Y3 C/ e& q+ w* P
豉油、胡椒粉
. l' {1 r  B0 I9 Y* f腐乳 1.5砖
/ J$ `7 a$ Q# R( q3 A3 B, O蒜头（切粒备用） 1~2粒
+ `/ S$ j( I) v豉油膏 1.5汤匙
# _5 w4 q2 M: Y味醂 1/2汤匙
& }: a8 @/ O* N4 I4 T: L6 l% I' {4 d$ J米 2杯) @8 s% ?3 W. H7 u
水 适量; [! G0 J) r1 J
小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。$ F! ?  \( ?. z, D

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# G! Q1 Z& S7 N1 j! N步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。
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% L6 _2 T/ N/ d2 H步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。; r3 j! l# N: g5 y" G' t
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步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。) u/ H5 D" h+ o

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1 _5 g4 ?% Y5 N+ ?$ _步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。
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看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧!! N) ]2 }( \/ @! m6 U

' L0 C+ x! O1 p3 K* O$ a[ 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 ]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.* ]( \5 S0 \: t
第一遍都没读下来.% U. ^3 E7 |2 o5 i( Q6 W9 D" i
分析下有几样材料