·配　　料:	茄子两个切滚刀块（如果茄子太老，那就要先去皮），瘦肉末一两，蒜半个、老姜一小块切片，葱五棵切碎，八角两玫，老抽、生抽各一大匙和两大匙黄酒一咖啡匙糖同盛一个小碗里。 ' D- Z. ~: s* d  g  e/ p(HaoChi123.com)
·操　　作:	1、炒锅置火上，放油烧至八分热后倒入茄块翻炒呈微黄色后盛盘里待用。) X8 h) c8 E) j' g $ w* v# v1 r( _( _2 J2、锅中再放少量油烧至八分热后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟。. B! F7 q6 ~$ h + z' G5 Q) s. B7 S7 d & I; Z7 A+ v0 x  ^8 i3 p' l3、倒入茄块和玻璃碗里的老抽、生抽、黄酒、糖，加约两汤匙水，铲匀后加盖焖约五分钟后放葱碎铲匀。" g" R$ p2 S! ~& r1 _3 o5 @ 2 I' w) A8 Q, t" J  }! N' C+ I& c- D& ]- v: w- \; Z. l 4、起锅，装盘，上桌，开吃。 7 ~5 j0 C2 M: x: [% C. S(HaoChi123.com)* _3 @8 k; ]0 @7 r8 l: `; u# J
·营养价值:	- 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两4 g; j6 E: b5 }' _: ~, ] - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果

炒茄子一定要油多,否则味道不好!配料再好也无用!