新疆的抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族的一种饭食,因吃这种饭多净手抓食,故汉语称为“抓饭”。汉然现在这种吃法是很难再看到了。; d6 y' C7 D% i6 R+ {) Y/ [

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! J- B& L& [# `9 a先来看看原料。呵呵！大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋葱啦！抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的- E* p+ ^) w) M4 g& C4 x0 A
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自己吃羊肉放多点
# q6 D' _: \: t　　开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。6 @$ L" N: B' v
用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。
- M2 |6 x. j% ]; X这是刚炒的时候。& L4 O, B5 r5 A
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加了盐后起的沫
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对了前面忘了说在炒的时候把皮芽子一起放进去炒。现在可以加入胡萝卜了。* d8 K8 r1 c, [6 W2 |2 Q
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+ O+ d" Q& {& V继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。
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现在要加水了。看看加水的量。7 n+ m0 u" k. z6 N7 @& {

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2 |. A" w) ~& t: M! V8 g* w, c- p加入大米。看看加入饭的方法。5 S# |! S; C* @6 W: j& M2 K( A
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用米盖住羊肉，再抺平。
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前期告一个段落。开小火盖上盖慢慢焖。, k* a8 p3 v/ w6 }8 m/ i) z* ^% \
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) N1 {0 j- u  N中间还要把米翻一下。翻的时候只是翻上面的米下面的羊肉可不要动。怎么翻？看看就知道了。' J( ]$ x- w( `' ~, h, n
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接着翻7 x4 s) `* Q( m! c4 z+ H' O$ B
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0 G- p& n5 J1 S) c- A/ d! Q再抺平
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& G( X: L' W% ]) c还没有熟再焖一会。 : a/ H  W7 X3 S, A

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, Y! K7 [. ?5 n+ D) }开锅看看现在可以吃了，在出锅前可别忘了把肉和饭拌匀+ n4 U+ c, E4 V& r! y" A) \7 N
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盛上一碗先来尝尝。这个香啊！+ G. H* L' g+ w: b. ~
说实话我对羊肉不是很喜欢，最主要是吃不惯它那股膻味。不过这个抓饭你大可以放心的吃，绝对保证没有一丁点的膻味。在新疆做的好的羊肉也一定要不膻才行，不然不叫好手艺了。  m4 Z9 F. d8 N- Z* o/ g2 `0 ]0 P
这里透露一点小窍门，在炒肉的时候一定要炒透，加入的胡萝卜的量要大。大家大概也看到了在抓饭里面可是没有加黄酒或味精等一些调料，只是加盐。

这个香啊是很喜欢呵呵！可以放心的吃，

心动啊，这个在家里也可以自己做的哦？) F: T+ K8 [7 s6 h0 U6 q
嘿嘿，有机会试试……红小红心，给楼主了。

大锅难寻呀。不知电饭锅做出来的啥味哦。

楼主是酒店的厨子吧,哈哈,看那口锅可够大的

这个东西好是好吃，就是做起有点麻烦了！呵呵

哦哦。看着就流口水啊。就是不会做