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[热菜] 蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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% k- Z: Q/ E& F- g
5 B6 m5 r! c* ?, T- L- T

做法:; A; g5 F' h6 a. q

7 Q: t7 ]7 q. S/ N- f  {3 \一、材料
& d9 R0 T0 C7 P7 k9 q% t% a用到了:鸡蛋两个(我用的是鸭蛋)、温水、自己种滴葱、生抽、芝麻油、盐" H; Q& C9 n. u$ R
量杯、滤勺、锡箔纸、蒸碗
  W2 s' ^, P/ r' G( W+ A8 N- N: h- w2 M6 j/ G3 j1 Y7 C
. K/ M3 l- L+ p; O$ b+ U, w
二、步骤3 c- j; h9 t4 p7 K4 f- E* a( x
1、打鸡蛋~! p6 ~3 O; a! R  W: c3 T1 `

/ e8 F+ c% m5 d7 R  Q# x3 U0 O2、用筷子不停的打匀了,放适量盐,继续打~
$ Y; @8 ]( V3 p' Q( n' |" p  M$ ~6 U0 b& V" f/ Z& l
3、放入量杯
% X$ @! W9 z# \, p5 Q0 x
  W5 [4 q9 A9 x; Y+ E$ x3 }; b: ^: E. b8 N4、加温水(这次我用的是:蛋液:温水=1:1.5),搅匀了~
# d3 s  q6 v% i2 y  k9 ~) a6 `  |# X4 v0 M; o4 Z' i9 K% C
5、6、在蒸碗里滴上几滴芝麻油,抹匀了) o5 q$ k6 B' u! N
9 s. L: ]# _9 `1 m8 }
7、8、隔着滤勺,将蛋液倒入碗中9 Y  K' b# r' i7 {& D) q

( x0 M0 S) c4 @6 v! N/ X盖上锡箔纸(保鲜膜也可以的~)
; @% j( b4 N+ @% t
9 s$ r+ r8 T5 u1 W4 s- P% ~$ ?# s% e" B7 E
9、锅中水煮开,上锅蒸& |6 e% d+ S9 k

4 I6 e4 {! z: `( `9 p9 H10、将葱洗净沥干水,剁碎待用
. @% [: H8 q  v) P) s3 }9 m$ K/ o- n' o+ J! \7 n0 Y+ ]  ?
11、我用中火蒸了10分钟。
0 U7 \; P9 R  c# ?+ G. \8 v! E: s9 r  ]
12、取出,去掉锡箔纸/ y7 Z, F7 D) a3 F% V$ M' r9 y

* _; r. x# V% F+ A2 a' V6 [  P13、放少许生抽7 L, E9 O9 u& h7 E" G

5 }$ M5 Q* F6 F8 k3 H# A: b% T14、放上葱花
3 c3 B4 ]+ t; s& x* X9 ]0 y; s' v, c5 t4 G2 A
15、滴几滴芝麻油$ @1 {* z7 ~3 L0 B! x
5 ?9 o$ v- n3 ^& ?; B
OK了!!!
2 Z) {" e3 j' X+ P% ^% o/ r" p( E" c. E+ U6 U4 x

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本帖最近评分记录

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这个蛋主要是过了筛吧,所以比较滑嫩+ l2 @8 C, M  m1 N6 ~& r9 e( U( K, L
还有用锡纸包着,能够减少里边的水分蒸发,减少气泡,看过去卖相好

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这也我最拿手的,主要有几个关健点+ h* y$ S  @7 Z4 {7 {
1、一定要加温水,不要加自来水+ Q& J2 w9 \7 ?3 }
2、用保鲜膜覆盖9 M' q1 \" ^5 s9 E
3、火不要太急,用中小火

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关键在于锡箔纸包裹后再蒸,辅料的选择也很关键,中午试试

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根据我的经验:, s5 R+ K# c7 t! J1 |
1:一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸。
% w2 g% [7 T* Y2:鸡蛋和水的比例是1:2) S* U. j7 L* _
3:用温水

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很好的经验,我一直以为蒸蛋要放石灰粉才会嫩呢

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6搂的你吓着我了,你不会是以前煮蛋放石灰粉吧,太恐怖了。

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对呀,这石灰粉会把胃烧出了个洞洞来就麻烦了耶。

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用温水我是知道的,不过一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸这个我就没试过。

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水蒸蛋家里人都爱吃,就是蒸不好现在好了有样学,谢谢!

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