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口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。/ A1 h$ m) [# m
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　　想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。% C: ~- P/ Z! q1 O. x
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　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）
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, p. c, n6 Q- E1 }3 }1 V  e! n    跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~
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做法：
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一、材料
0 a: u# B& \  h) U2 q+ ka:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　
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c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
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二、步骤：' ~% u  ]% B7 \/ V! y1 Y5 [8 U
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１、处理鸡腿，去骨（如下图）：
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3 z+ U9 s  \! V( G8 E用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
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２、蒸鸡肉：. x9 P* \( D5 k/ I3 ~6 |
1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。; t  v4 K1 j& z) C7 j, y# T/ G0 K

( }, F) J+ @6 O0 ]. R2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。# y7 D/ e# X9 C# b0 U6 t
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3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。' p) m, p. t- X! c& `

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３、调汁
; a: q2 w' s3 L1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。( T- d$ S% ]9 P- |" a" i( _

# D% }" F/ W: j. g, U% r9 h% p2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。8 T# b, H( K: T. _% D  i8 }/ ~6 S9 V
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3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。. c# T- T# H5 N; @! p: |

4 L/ s/ @' z% K, b( H4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
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   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
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正好家里还有过年的鸡肉没有吃完，今天晚上就做这道菜了！

楼主的口水鸡做的还真是不一般，和传统的比较起来还是有一点点改动
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不错，回头我也要试试看

口水鸡做的还真是不一般,今天晚上就做正好家里还有过年的鸡肉

介绍得很详细啊!果然不愧叫口水鸡,看着我都流口水了!

不错哦，很详细，谢谢分享，一定尝试做一下。

看上去色味俱全，真的引人口水直流三千丈啊！

不错学习了 哈哈 有空一定要做来吃 口水ing

哇!!楼主你是做厨师的吗?漂亮啊!一看就让人有食欲!

楼主的口水鸡做得太精致了。看得都留口水！