[热菜] 香菇滑鸡煲仔饭

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原料：
8 V% i" A% D) h3 L( f米2杯、鸡肉350克、干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭）、青菜3棵、姜一块、葱一条。
' U' J8 g* H- ]6 \, s酱汁：
$ ^0 z5 m8 X9 ~生抽15ml、麻油5ml、葱花适量煮开。' r8 [) V3 r2 ~5 ~4 n7 L! B. x

' J* |! }( r& l: s: j) N( u做法：* e4 N" o" b" |% ~
1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；
* |7 F. ^* d5 X0 H, b2、米清洗后滴几滴油拌匀；2 `- ?" h; n2 s1 z; p" w& D; K
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；
5 `- ^1 a- p; m) J" f/ `3 k& Q& o# q4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；/ s; ]7 ]2 r2 p8 e5 |

  w7 m: p5 Q/ f& Z7 a0 m: s5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；
' m; Q2 k/ l% U! ^* R9 m2 d8 ?6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
' `/ N: p- B0 E/ X! ]! g2 m7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
/ O; [1 g0 o! H8、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。) {0 X, }3 s0 M: w# I# z
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依依经验分享：
$ P* S5 Q- A& Y% q) A1、淋入的酱汁要煮开才够香；
: f. t  }0 ~( R% x1 b1 o2、水开以后，要在炉边守着；+ J* l$ x# M. \# `
3、饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。8 Z; s; G1 [! u4 U